Pierwszym czynnikiem jaki powinniśmy wziąć pod uwagę jest specyfika lokalu i serwowanych produktów – z nią wiąże się rodzaj urządzeń, ich wielkość oraz kształt komór. Do małych produktów warto wybrać urządzenie z dużą ilością półek która ułatwi segregację, do dużych – z dużą, prostą komorą. Jeśli będziemy korzystać z różnorodnych produktów, szukajmy chłodziarki o większej ilości komór lub szuflad, pamiętając, że wymogi HACCP zakazują przechowywania produktów różnego asortymentu w jednej komorze (np. mięsa surowe i mięsa po obróbce). Dodatkowo duża ilość komór pomoże zapobiec wzajemnemu przenikaniu się zapachów.

Kolejnym czynnikiem jest dobranie urządzenia wygodnego w eksploatacji i konserwacji. Jeśli nasza kuchnia ma nienajlepszą cyrkulację powietrza, jest w niej ciepło, gromadzą się opary tłuszczu – szukajmy urządzenia ze skraplaczem na górze - łatwiej będzie do niego dotrzeć i utrzymywać w czystości (zanieczyszczony skraplacz jest najczęstszą przyczyną przegrzewania się i awarii agregatu). Dla łatwego czyszczenia, długiej żywotności i znacznie większej odporności na uszkodzenia mechaniczne, warto zainwestować w urządzenie ze stali nierdzewnej. Aby przechowywanie i praca były wygodne, należy wybrać model przystosowany do wsuwania pojemników GN, które bezpośrednio po wyjęciu z chłodni można włożyć do pieca.

Producent RM Gastro posiada w swojej ofercie 5 głównych kategorii takich urządzeń (stoły, szafy, witryny, schładzarki podblatowe i schładzarko-zamrażarki szokowe) – nie bez przyczyny. Oferta jest szeroka bo i oczekiwania klientów są bardzo rozległe.