Jak to wygląda w praktyce? Klient rezerwuje stolik, przychodzi do restauracji, zamawia, je i sam wycenia wartość zamówionych dań i jakości obsługi. Płaci tyle, ile uważa za stosowne. Brzmi niewiarygodnie, jednak - jak zapewniają właściciele restauracji - cała akcja pozbawiona jest kruczków i ukrytych zastrzeżeń.
Akademia Smaku to stołeczna restauracja, zlokalizowana nieopodal Traktu Królewskiego. Mieści się przy ulicy Oboźnej, pomiędzy Teatrem Polskim a kampusem Uniwersytetu Warszawskiego. Łączy elegancję nowoczesnego wnętrza z tradycją dobrej kuchni.
Pod okiem szefa kuchni - Krzysztofa Kowalskiego, Akademia Smaku serwuje wykwintne dania autorskiej kuchni międzynarodowej z wyraźnymi akcentami kuchni polskiej. Restauracja wybiera to, co najlepsze ze światowych kuchni i smakowicie łączy rezultaty swoich kulinarnych poszukiwań z typowo polskimi smakami.
W karcie Akademii znaleźć można tak niecodzienne rarytasy jak: carpaccio z zebry podane na musie musztardowym z parmezanowymi lodami, perliczkę w sosie jarzębinowym serwowaną
z modrą kapustą i kopytkami czy halibuta w sosie mango w towarzystwie czerwonej soczewicy
i roszponki. Słodkim sekretem restauracji jest oryginalny, kremowy sernik – popisowy deser szefa kuchni. W Akademii w każdej chwili goście mogą zamówić swoje ulubione dania spoza menu.
Akademia Smaku posiada unikalną selekcję win z całego świata. Obszerna biblioteka zawiera ponad sto pozycji, zarówno win białych jak i czerwonych, z dużych winnic, jak i od małych producentów, którzy wypuszczają na rynek tylko kilka butelek danego trunku. Fachowym doradztwem służy na miejscu wykwalifikowany personel.
Dla bywalców restauracji przygotowano jeszcze jedną niespodziankę. Jest nią możliwość zamówienia jedynej w swoim rodzaju herbaty Chopin, opartej na starej recepturze na bazie suszonych fiołków, gruszki i róży. Unikalne składniki zostały przygotowane w oparciu o przekazy guwernantki Fryderyka, do których udało się dotrzeć właścicielom Akademii – zamiłowanym w kolekcjonowaniu starodruków.
Restauracja organizuje imprezy zamknięte, warsztaty kulinarne z szefem kuchni, degustacje i szkolenia z alkoholi i cygar, konferencje do 100 osób w Cafe Teatr, a także imprezy plenerowe i oficjalne spotkania biznesowe.
Szef kuchni Akademii Smaku to Krzysztof Kowalski - wieloletni szef kuchni prestiżowych warszawskich restauracji. Karierę gastronomiczną rozpoczął ponad 20 lat temu, kontynuując rodzinną tradycję. Jak podkreśla, gotowanie to dla Niego nie tylko kulinarna wiedza, przekazywana z pokolenia na pokolenie, ale przede wszystkim prawdziwa pasja i okazja do wyśmienitej zabawy.