Stale przybywa Polaków na diecie wegańskiej oraz wegetariańskiej. Możemy liczyć ich już w… milionach! Co więcej, liczba osób preferujących żywienie roślinne będzie się stale zwiększać. Potrawy wegańskie i wegetariańskie obecnie …
Czytaj więcej...
Przez wiele lat na rynku gastronomicznym królowały stałe frytury, do produkcji których zazwyczaj stosowano proces częściowego uwodornienia płynnych tłuszczów roślinnych. Z punktu widzenia technologii, proces ten jest bardzo użyteczny. Takie …
Czytaj więcej...
Cząsteczki, z których są zbudowane poszczególne kwasy tłuszczowe, determinują ich właściwości żywieniowe oraz technologiczne. Dzięki rozwojowi nauki wiemy, że stabilność tłuszczu zależy od nasycenia (im nasycenie jest większe, tym tłuszcz …
Czytaj więcej...
Każda technika kulinarna wymaga umiejętności, wiedzy oraz doświadczenia. Dzięki temu możliwa jest automatyzacja pracy, skracanie czasu przygotowania potraw i zwiększenie efektywność kosztowej, a także wydajności pracy. Dotyczy to także smażenia …
Czytaj więcej...
Woda, tlen, wysoka temperatura, panierka… Wszystkie te czynniki mają wpływ na to jak długo możesz w sposób bezpieczny serwować potrawy swoim klientom. Czy zastanawiasz się co dokładniej dzieje się z …
Czytaj więcej...
Największym w Polsce i jeden z największych w Europie Środkowej przetwórca nasion oleistych i producent tłuszczów roślinnych dołącza do grona elitarnych Partnerów najważniejszego w Polsce portalu branży HoReCa. Korzysta ze …
Czytaj więcej...
Zakłady Tłuszczowe Kruszwica są największym w Polsce i jednym z największych w Europie Środkowej przetwórcą nasion oleistych i producentem tłuszczów roślinnych. Wszystkie nasze produkty – frytury, oleje czy tłuszcze tworzymy …
Czytaj więcej...
Największy w Polsce i jeden z największych w Europie przetwórców nasion oleistych i producentów olejów oraz tłuszczów roślinnych został Sponsorem najważniejszego w Polsce spotkania restauratorów. Podczas konferencji przedstawiciele ZT Kruszwica …
Czytaj więcej...