Maj pachnie truskawkami i szparagami, a wrzesień smakuje świeżo zebranymi borowikami. Pory roku często determinują zarówno to, co pojawi się w naszej kuchni, jak i w restauracyjnym menu. O tym, …
Czytaj więcej...
Metoda głębokiego mrożenia jest jednym z najlepszych naturalnych sposobów konserwacji żywności, który pozwala zachować świeżość i wartość produktu. Mimo to wciąż krąży o niej wiele mitów. Niektórzy restauratorzy i szefowie …
Czytaj więcej...
[SPECJALNIE DLA NAS] Początek roku 2021 i lockdown branży gastronomicznej był przerażający. Jednak szybko odrobiliśmy lekcję, przeanalizowaliśmy sytuację i okazało się, że jesteśmy we właściwym miejscu i czasie. Relacje z …
Czytaj więcej...