Tag: produkty kruszwica

Stale przybywa Polaków na diecie wegańskiej oraz wegetariańskiej. Możemy liczyć ich już w… milionach! Co więcej, liczba osób preferujących żywienie roślinne będzie się stale zwiększać. Potrawy wegańskie i wegetariańskie obecnie …

ABC wegańskiego smażenia Czytaj więcej...

Przez wiele lat na rynku gastronomicznym królowały stałe frytury, do produkcji których zazwyczaj stosowano proces częściowego uwodornienia płynnych tłuszczów roślinnych. Z punktu widzenia technologii, proces ten jest bardzo użyteczny. Takie …

Frytura a frytura. Fakty i mity Czytaj więcej...

Cząsteczki, z których są zbudowane poszczególne kwasy tłuszczowe, determinują ich właściwości żywieniowe oraz technologiczne. Dzięki rozwojowi nauki wiemy, że stabilność tłuszczu zależy od nasycenia (im nasycenie jest większe, tym tłuszcz …

Oleje wysokooleinowe – czym się charakteryzują i jakie mają zastosowanie? Czytaj więcej...

Każda technika kulinarna wymaga umiejętności, wiedzy oraz doświadczenia. Dzięki temu możliwa jest automatyzacja pracy, skracanie czasu przygotowania potraw i zwiększenie efektywność kosztowej, a także wydajności pracy. Dotyczy to także smażenia …

Oszczędność w restauracji, czyli sposoby na wydłużenie trwałości frytury Czytaj więcej...

Woda, tlen, wysoka temperatura, panierka… Wszystkie te czynniki mają wpływ na to jak długo możesz w sposób bezpieczny serwować potrawy swoim klientom. Czy zastanawiasz się co dokładniej dzieje się z …

Co sugeruje, że tłuszcz zaczyna się psuć? Czytaj więcej...