Historia fine diningu w Polsce
Rozwój fine diningu w Polsce to proces, który nabrał tempa w ciągu ostatnich dwóch dekad. Choć polska tradycja kulinarna jest bogata, to koncepcja restauracji gourmet, gdzie serwuje się jedzenie na …
Czytaj więcej...Tag: restauracja nuta
Andrea Camastra o ekologii i lokalności w fine diningu
Fine dining często kojarzy się z wyszukanymi i drogimi składnikami, produktami, których nie umielibyśmy użyć w naszej kuchni, egzotycznymi i sprowadzanymi z odległych zakątków świata. Nagrodzona gwiazdką Michelin warszawska restauracja …
Czytaj więcej...
Serwis na gwiazdkę Michelin – czego spodziewać się w nagrodzonej restauracji?
Miesiąc temu, restauracja Nuta pod batutą Andrei Camastry powtórzyła swój sukces sprzed roku, utrzymując gwiazdkę Michelin. Jednak w gastronomii najważniejszy jest gość – to dla niego przygotowuje się potrawy, to …
Czytaj więcej...
Restauracja Nuta po raz drugi z gwiazdką Michelin
Nuta istnieje na kulinarnej mapie stolicy dopiero od niespełna trzech lat i już drugi rok z rzędu utrzymała gwiazdkę Michelin. Nie jest to takie oczywiste, bowiem w tym roku we …
Czytaj więcej...
Andrea Camastra podsumowuje rok z gwiazdką Michelin
Niebawem minie 12 miesięcy od zeszłorocznego rozdania gwiazdek Michelin. Tegorocznych laureatów poznamy około 20 czerwca. Tym razem inspektorzy odwiedzili także restauracje z województwa pomorskiego. W 2023 roku jedynie 3 lokale …
Czytaj więcej...
Jak utrzymać się na rynku restauracji i odnieść sukces?
Czy istnieje uniwersalny przepis, dzięki któremu można utrzymać restaurację na trudnym, warszawskim rynku gastronomicznym i osiągnąć sukces? Niestety nie. Według danych w 2023 roku liczba lokali serwujących jedzenie zmalała o …
Czytaj więcej...
Jak uniknąć rotacji pracowników w gastronomii?
Gastronomia to branża, która stale dynamicznie się rozwija, co przyciąga ludzi do pracy, ale wpływa też na częste zmiany personelu. Zawód kelnera, kucharza czy baristy znajduje się na czele listy …
Czytaj więcej...
Andrea Camastra o zimowych daniach w restauracji Nuta
W Polsce działają trzy nagrodzone gwiazdką Michelin restauracje. Jedną z nich można znaleźć w Warszawie, niedaleko placu Trzech Krzyży – jest to Nuta prowadzona przez pochodzącego z Apulii szefa Camastrę. …
Czytaj więcej... Andrea Camastra zdradza przepis na bigos
W styczniu obchodzimy Dzień Bigosu. Jest on nieodłącznym elementem świąt czy spotkań rodzinnych, zimowym kulinarnym akcentem, który przygotowuje w swoim domu Andrea Camastra, szef kuchni restauracji Nuta, jedynej restauracji z …
Czytaj więcej... Andrea Camastra o polskich daniach wigilijnych
Barszcz czerwony, śledzie na różne sposoby, karp smażony, pierogi z kapustą i grzybami, kompot z suszu czy kutia to dania kojarzone przede wszystkim ze stołem wigilijnym. Są wyjątkowe, bo jemy …
Czytaj więcej...