Główną nowością jest Pizza Fresca Campagna. Zamiast tradycyjnego sosu pomidorowego, bazę stanowi kompozycja Crème Fraîche i Mozzarelli di Bufala. Na niej chłodne, krótko marynowane warzywa: ogórek gruntowy, rzodkiewka i szalotka, oprószone świeżym koperkiem i skropione wybitną oliwą Gulfi.
Tworząc tę kompozycję, Mistrz Valerio Valle chciał połączyć swoje rzemieślnicze doświadczenie i włoski styl z doskonale nam znanymi, polskimi smakami lata. To pizza, która odważnie łamie stereotypy i tradycyjne podejście. Valerio połączył ze sobą pozornie niepasujące składniki.
Kulinarna podróż od Apulii po Sycylię
Letnia karta to spójna, optymistyczna wizja oparta na szacunku do produktu. W menu znalazły się pozycje idealne na lżejszy obiad lub spotkanie z przyjaciółmi:
- Insalata di Burrata e Verdure: Orzeźwiająca sałatka inspirowana słoneczną Apulią. Kremowa Burrata w towarzystwie groszku cukrowego, jabłka Granny Smith i autorskiego pesto pietruszkowego.
- Ravioli di Burrata: Klasyka z regionu Emilia-Romania w letnim wydaniu. Delikatny makaron z farszem z Burraty, skąpany w emulsji z sycylijskiej oliwy, podkręcony szałwiowym chipsem i świeżą skórką z cytryny.
- Caprese di Bufala: Ponadczasowa przystawka, w której słodycz pomidorów daktylowych i rzymskich przełamuje delikatnie cytrusowo-musztardowy dressing, a całości dopełniają prażone orzeszki pinii.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Źródło: TUTTI SANTI
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione