Przedsiębiorcy działający na terenie Głównego Miasta powołują Gdańskie Stowarzyszenie Restauratorów (GSR). Branża gastronomiczna jednoczy się w odpowiedzi na planowane regulacje – postuluje współpracę z zainteresowanymi stronami i korekty przepisów, które mogą uderzyć w gdańską turystykę i lokalną gospodarkę.
Nowa organizacja reprezentuje interesy branży gastronomicznej oraz chce aktywnie uczestniczyć z władzami miasta w procesie tworzenia Parku Kulturowego, którego powstanie planowane jest w gdańskim Głównym Mieście. Stowarzyszenie deklaruje poparcie dla idei ochrony przestrzeni historycznej.
Potrzeba elastycznych rozwiązań
Największe obawy, według GSR, budzi planowane ograniczenie godzin funkcjonowania ogródków gastronomicznych. Restauratorzy podkreślają, że to właśnie godziny wieczorne generują największy ruch klientów i decydują o rentowności działalności.
W zdecydowanej większości spośród ok. 200 restauracji i barów, których dotyczy sprawa, tylko 15-20 proc. miejsc dla gości, znajduje się wewnątrz lokali. Ograniczenie funkcjonowania gastronomii po godzinie 22:00 w praktyce może wpłynąć w negatywny sposób na zdolność operacyjną restauracji nawet o kilkadziesiąt procent, bez realnej możliwości przeniesienia gości do wnętrz.
To właśnie wieczorne życie miasta, kolacje i spotkania w przestrzeni historycznej decydują o doświadczeniu gości odwiedzających gdańską starówkę. W konsekwencji może to prowadzić do skrócenia długości pobytów turystycznych i biznesowych, spadku liczby odwiedzających oraz ograniczenia obłożenia bazy noclegowej.
Przedsiębiorcy zwracają również uwagę na sezonowy charakter działalności – dochody generowane w miesiącach wiosenno-letnich pozwalają utrzymać biznes w okresie jesienno-zimowym. Ograniczenia w kluczowym sezonie mogą więc zachwiać stabilnością finansową wielu firm, a co gorsze powodować zmniejszenie zatrudnienia.
Turystyka i wizerunek miasta zagrożone
Niższe dochody gdańskich restauracji i ewentualne zmniejszenie liczby miejsc pracy, z czasem mogą doprowadzić do niechcianego efektu domina. W opinii GSR przeregulowanie obostrzeń dla restauracji może wpływać na spadek liczby turystów z kraju i zagranicy, a to może pośrednio uderzyć w spadek np. ruchu lotniczego do Gdańska. Jest to o tyle ważne, że miasto jest wymieniane w raportach Polskiej Organizacji Turystycznej oraz wielu zagranicznych rankingach jako popularny kierunek na krótkie, kilkudniowe wyjazdy turystyczne, typu city-break.
Zdaniem GSR Główne Miasto stanowi kluczowy element wpływający na atrakcyjność Gdańska, opierający się nie tylko na zabytkach, ale także na ofercie spędzania czasu – szczególnie w godzinach wieczornych. Niezadowolenie konsumentów może też w dalszej perspektywie powodować powolną erozję wizerunku miasta do tej pory otwartego na gości – wizerunku tak pieczołowicie budowanego przez same władze Gdańska.
– Gdańsk jest dziś jednym z najciekawszych kierunków miejskich w Polsce i Europie, a sukces naszego rynku hotelowego w dużej mierze wynika z unikalnego połączenia wysokiej jakości bazy noclegowej, oferty gastronomicznej oraz atrakcyjnej przestrzeni historycznego centrum. Goście wybierający pobyt w ponad 30 hotelach na terenie Głównego Miasta, gdzie ma powstać Park Kulturowy oczekują kompleksowego doświadczenia, które obejmuje nie tylko komfortowy nocleg, ale również możliwość spędzenia wieczoru w okolicznych restauracjach i kawiarniach – mówi Natalia Nowak, z Grupy Nowak. – Potencjalne ograniczenia dotyczące funkcjonowania ogródków gastronomicznych mogą w pewnym stopniu wpływać na decyzje rezerwacyjne, długość pobytu czy ocenę całego wyjazdu, a w konsekwencji także na wskaźniki obłożenia, ADR i RevPAR. Jest to szczególnie ważne dla samego miasta, które nie tak dawno zostało wybrane Europejską Stolicą Kultury Gastronomicznej na lata 2025/2026. Gdańskie Stowarzyszenie Restauratorów chce wspierać budowę pozytywnego wizerunku miasta. Liczymy na dialog z władzami samorządowymi oraz model współpracy wzmacniający pozycję Gdańska jako nowoczesnej i gościnnej destynacji.
Z ankiety przeprowadzonej przez miasto Gdańsk jeszcze w 2021 r. wśród mieszkańców i przedsiębiorców wynika, że restauracje są drugim – po Jarmarku Bożonarodzeniowym – najważniejszym czynnikiem wpływającym na wizerunek Głównego Miasta. Aż 79 proc. respondentów oceniło wpływ ogródków gastronomicznych jako pozytywny lub zdecydowanie pozytywny.
Natomiast z szacunków GSR wynika, że w obrębie planowanego parku kulturowego stałych mieszkańców jest około 17 proc. Oprócz tego regulacje oddziałują bezpośrednio na setki przedsiębiorstw i tysiące osób pracujących bezpośrednio w branży gastronomicznej, co więcej wpływają istotnie na dochody budżetu miasta liczone w milionach złotych. Oczywiście te dane wymagają dalszej pogłębionej analizy, ale oznacza to, że potencjalne przeregulowanie przepisów w największym stopniu wpłynie na przestrzeń pełniącą przede wszystkim funkcję turystyczno-usługową.
Konsekwencje ekonomiczne dla Gdańska
Zdaniem GSR część regulacji pojawiających się w projekcie Parku Kulturowego Główne Miasto wykracza poza potrzebę uporządkowania przestrzeni w centrum historycznego miasta i po pandemii może okazać się kolejnym ciosem uderzającym w rozwój gospodarczy Gdańska.
Restauratorzy wskazują, że ograniczenia mogą uruchomić negatywny łańcuch skutków finansowych. Spadek przychodów restauracji oznaczać będzie potrzebę redukcji zatrudnienia, zmniejszenia zamówień u innych dostawców oraz niższe wpływy z tytułu podatków i czynszów. W efekcie skutki przeregulowania będą odczuwalne również dla budżetu miasta i jego mieszkańców.
Park Kulturowy Główne Miasto w Gdańsku
Plan utworzenia Parku Kulturowego Główne Miasto jest elementem polityki ochrony dziedzictwa kulturowego i uporządkowania przestrzeni publicznej w historycznym centrum Gdańska. Park kulturowy to narzędzie prawne umożliwiające wprowadzenie szczególnych zasad dotyczących estetyki przestrzeni, działalności usługowej oraz sposobu korzystania z przestrzeni publicznej.
Restauratorzy deklarują gotowość do współpracy z władzami Gdańska oraz udziału w dalszych konsultacjach. Podkreślają, że popierają działania na rzecz uporządkowania przestrzeni i ochrony dziedzictwa kulturowego, jednak oczekują rozwiązań opartych na analizie skutków gospodarczych i społecznych, które powinny zostać zbadane przez niezależnych ekspertów. W ich opinii tylko dialog i współpraca wszystkich interesariuszy pozwolą wypracować model, który będzie równoważył potrzeby mieszkańców, turystów i przedsiębiorców, bez osłabiania jednego z kluczowych filarów atrakcyjności Gdańska.
Źródło: Gdańskie Stowarzyszenie Restauratorów
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.