Sezonowość jest jednym z większych wyzwań w gastronomii. Każda pora roku zmienia okoliczności wizyt w lokalach i oczekiwania klientów, dlatego kawiarnie i restauracje muszą stale budować zainteresowanie swoją ofertą. Pijalnie Czekolady E.Wedel liczące ponad 30 lokali w całej Polsce pokazują, że marka kojarzona z gorącą czekoladą, typową dla chłodniejszych dni, może równie skutecznie przyciągać gości także latem.
Z danych sprzedażowych oraz analiz zespołu Pijalni Czekolady E.Wedel, wynika, że lato zmienia zwyczaje odwiedzających. W tym roku lipiec, mimo rekordowych temperatur sięgających nawet 39-40 stopni Celsjusza, należał do jednych z najlepszych miesięcy w tej sieci pod względem liczby odwiedzin. Rosło zainteresowanie śniadaniami i porannymi wizytami, w ciągu dnia rzemieślniczym lodami i mrożonymi czekoladami w sezonowych smakach a wieczorami częściej goszczono rodziny i grupy znajomych. O tej porze roku Pijalnie odnotowują także większe zainteresowanie “niedzielnymi” zamówieniami deserów z dostawą do domu.
Gorąca czy mrożona?
Wpływ sezonowości i wysokich temperatur najwyraźniej widać w zamówieniach. Latem spada sprzedaż gorącej czekolady, ale równocześnie rośnie zainteresowanie mrożoną. Rośnie też sprzedaż rzemieślniczych lodów w wafelkach, kubeczkach i wersjach deserowych oraz pozycji sezonowych, w tym m.in. wspomnianej mrożonej czekolady, lemoniady, smoothie czy Czeko®Matchy. Dostępne są także przysmaki przygotowane z myślą o czworonożnych towarzyszach – psie lody.
Większość sprzedaży nadal zapewnia szeroki asortyment klasycznych oferty Pijalni Czekolady E.Wedel tj. czekolad do picia, deserów, kawy, ręcznie wykonanych produktów z pracowni Rarytasy dostępnych w Pijalniach przez cały rok. Sezonowe nowości stanowią jednak ważny impuls do ponownych odwiedzin. W tegorocznym letnim menu znalazły się m.in. produkty z brzoskwinią i jagodą oraz propozycja łącząca matchę z wiśnią.
Karta zmienia się kilka razy w roku, a każda jej odsłona obejmuje co najmniej siedem nowych produktów. Dzięki temu Pijalnie mogą szybko sprawdzać przyjęcie popularnych smaków i obserwować, które z nich znajdują stałe grono odbiorców. Jesienią letnie desery i napoje ustępują miejsca propozycjom przygotowanym na chłodniejsze dni i inne okazje.
Sezonowe menu pozwala nam sprawdzać, czy nowy smak zostaje z gośćmi na dłużej. Matcha z wiśnią była w tym roku odważniejszym wyborem, a jej popularność potwierdziła jego trafność. Równolegle rośnie znaczenie personalizacji. Goście bardzo lubią samodzielnie wybierać rodzaje czekolady, komponować desery albo zamawiać Torciki Wedlowskie z ręczną dekoracją według własnego projektu – mówi Daniel Kucharski, Prezes spółki Pijalnie Czekolady.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Letnie propozycje dostępne również poza Pijalniami
Na przestrzeni ostatnich lat zmieniły się także powody odwiedzin. Pijalnia coraz częściej wpisuje się w codzienne plany konsumentów i konsumentek. Można tu przyjść na śniadanie, kawę, deser, spotkanie biznesowe albo spędzić miło czas razem z rodziną czy znajomymi. Dla części osób staje się miejscem, do którego wracają regularnie, bez potrzeby czekania na szczególną okazję.
Zależy nam na tym, aby każdy znalazł własny powód, by odwiedzić nas ponownie. Dla jednej osoby będzie nim ulubiony przysmak, dla innej znajoma obsługa, klimatyczne wnętrze albo możliwość spokojnej rozmowy. Kiedy ktoś zaczyna mówić o Pijalni „moje miejsce”, to wiemy, że jego relacja z marką nie kończy się na pojedynczym zamówieniu. Coraz wyraźniej widać, że goście szukają smaków, które budzą pozytywne skojarzenia, ale jednocześnie potrafią zaskoczyć nową odsłoną. To właśnie połączenie tradycji z kreatywnością staje się dziś jednym z najważniejszych kierunków rozwoju gastronomii – mówi Daniel Kucharski, Prezes spółki Pijalnie Czekolady.
Sezonowość charakterystyczna jest dla całej kategorii słodyczy czekoladowych, dlatego marka E.Wedel rozwija letnie propozycje także poza Pijalniami. Do sprzedaży detalicznej trafiły niedawno lody mochi MISS TI inspirowane piankami Ptasie Mleczko®, dostępne są również kuleczkowe lody Wedel x Mini Melts.
W sezonie letnim marka po raz kolejny rozwija również koncept mrożenia pianek Ptasie Mleczko®, wspierając go szeroko zakrojoną kampanią oraz wydarzeniami promującymi ten sposób ich serwowania. W drugiej połowie sierpnia mrożone pianki pojawią się także w Pijalniach jako bezpłatny dodatek do lodów gałkowych w dwóch wariantach smakowych – kokosowym i waniliowym.
Źródło: E. Wedel
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione