[TYLKO U NAS] W świecie współczesnego hotelarstwa śniadanie przestało być jedynie porannym posiłkiem. Stało się doświadczeniem, które potrafi zadecydować o tym, czy gość wróci, poleci hotel znajomym lub zostawi pozytywną opinię w internecie. W dobie rosnącej świadomości zdrowotnej, ekologicznej i technologicznej oczekiwania wobec śniadań hotelowych uległy ogromnej przemianie. Dziś to nie tylko kwestia sytości, lecz także jakości – mówi Krzysztof Bogucki, Executive Chef Radisson Collection Hotel.
Jeszcze kilka lat temu kluczowym wyznacznikiem udanego śniadania była zasada „jesz, ile chcesz”. Goście cenili obfitość bufetu i szeroki wybór dań. Oczywiście wciąż nie brakuje osób, które cenią tradycyjne propozycje – jajecznicę, chrupiący boczek czy świeże wypieki. Jednak coraz wyraźniej widać zmianę priorytetów: współczesny podróżny oczekuje nie tylko różnorodności, ale przede wszystkim jakości opartej na zdrowych produktach, lokalnym pochodzeniu i indywidualnym podejściu do potrzeb żywieniowych.
Dzisiejszy gość hotelowy jest coraz bardziej świadomy – zarówno w kwestii zdrowia, jak i wpływu swoich wyborów na środowisko. Zwraca uwagę na skład potraw, ich pochodzenie oraz sposób podania. Oczekuje od hotelu świadomej postawy personelu, który rozumie znaczenie alergii i nietolerancji pokarmowych, a także potrafi odpowiednio doradzić w wyborze dań. Liczy na personalizację doświadczenia, czyli indywidualne podejście i elastyczność w przygotowywaniu potraw zgodnie z preferencjami.
Coraz większym zainteresowaniem cieszą się stacje live cooking, gdzie potrawy przygotowywane są na oczach gości, a także krótkie karty dań à la carte dostępne na życzenie.
Ważnym aspektem jest również atmosfera – śniadanie ma być momentem relaksu, przypominającym domowe celebrowanie wspólnego posiłku w gronie rodziny czy przyjaciół. Goście oczekują, że przestrzeń śniadaniowa będzie sprzyjała rozmowie i spokojnemu rozpoczęciu dnia.
Nie można pominąć także rosnącego znaczenia alternatyw żywieniowych. Dania wegetariańskie, wegańskie, bezlaktozowe, produkty bio i superfoods stały się dziś standardem, a nie jedynie dodatkiem do klasycznej oferty. Wysoko oceniana jest także…Cały komentarz publikujemy w najnowszym wydaniu Świata Hoteli wrzesień-październik 2025. Kliknij, aby się zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione