[TYLKO U NAS] Może być pięknie, designersko i aromatycznie, ale w hotelarstwie i gastronomii rentowność zaczyna się na zapleczu. To tam, w codziennych procesach, rozstrzyga się, czy biznes działa efektywnie. W dobie rosnących kosztów energii, wody i pracy kluczem nie jest cięcie wydatków, ale ich optymalizacja – poprzez technologie, które łączą ekonomię z ergonomią i realnie obniżają koszty operacyjne.
Związek idealny, czyli ergonomia i ekonomia
Restauratorzy coraz lepiej liczą i coraz chętniej inwestują w rozwiązania, które przynoszą zwrot.
Wciąż rośnie świadomość finansowa. Gastronomia kraju Wisły dojrzewa biznesowo. Przedsiębiorcy szukają oszczędności tam, gdzie to naprawdę ma sens, czyli nie przez obniżanie standardów, ale przez ograniczanie strat energii, wody czy czasu pracy personelu.
Tu właśnie zaczyna się rola technologii. Zmywarki gastronomiczne Winterhalter (od kompaktowych modeli podblatowych po potężne systemy tunelowe) pozwalają oszczędzać nawet do 20% energii dzięki wymiennikom ciepła EnergyPlus i systemowi PT ClimatePlus, który nie tylko odsysa parę, ale też wydmuchuje chłodne powietrze na kuchnię. Efekt? Przyjemniejszy mikroklimat pracy i niższe zużycie energii na wentylację.
To przykład, jak ekonomia łączy się z ergonomią, bo komfortowe miejsce pracy to nie koszt, a inwestycja. W kuchniach, gdzie temperatura i tempo potrafią być ekstremalne, nawet drobna poprawa warunków przekłada się na mniejszą rotację i wyższą efektywność personelu. A każdy menadżer wie, że im większa rotacja, tym więcej rekrutacji, szkoleń i stresu, czyli dodatkowych kosztów.
Ekologia, która się opłaca
Ekologia to dziś biznesowa konieczność. Zmywarki Winterhalter z technologią Connected Wash analizują zużycie zasobów i automatycznie dobierają parametry cyklu. Restauratorzy otrzymują pełne raporty z pracy urządzenia, wiedzą, gdzie można zaoszczędzić wodę, energię lub detergent, nie rezygnując z jakości mycia.
Ta precyzyjna kontrola pozwala nie tylko ograniczyć rachunki, ale też zmniejszyć ślad węglowy. To konkretne liczby, a nie marketingowy slogan. Dla hoteli i restauracji, które chcą budować wizerunek marek odpowiedzialnych środowiskowo, to również przewaga konkurencyjna.
Edukacja – czwarty filar efektywności
Winterhalter realizuje filozofię 4E – ekonomia, ekologia, ergonomia i edukacja. Ta ostatnia litera często decyduje o wszystkim. Bo nawet najlepsze technologie nie przyniosą efektów bez świadomego użytkowania…Cały komentarz publikujemy w najnowszym wydaniu Świata Hoteli wrzesień-październik 2025. Kliknij, aby się zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione