PaTaThai świętuje Światowy Dzień Makaronu

Choć najczęściej kojarzy się on z kuchnią włoską, coraz większą popularnością cieszą się również dania na bazie makaronu ryżowego. Jednym z nich jest Phad Thai, który według raportu Wolt podsumowującego 2025 rok znalazł się na czwartym miejscu najczęściej zamawianych dań w Polsce. O historii tajskiego klasyka, jego różnych wariantach oraz zasadach prawidłowego przygotowania opowiadają przedstawiciele restauracji PaTaThai.

Phad Thai wśród najczęściej zamawianych dań w Polsce

Kuchnia azjatycka od kilku lat umacnia swoją pozycję na polskim rynku gastronomicznym. Jednym z jej najbardziej rozpoznawalnych dań jest Phad Thai, przygotowywany na bazie makaronu ryżowego z dodatkiem sosu tamaryndowego, jajka, kiełków, orzeszków oraz wybranego rodzaju mięsa, owoców morza lub tofu.

Z raportu platformy Wolt podsumowującego 2025 rok wynika, że Phad Thai zajął czwarte miejsce wśród najczęściej zamawianych dań w Polsce. Był jednocześnie jedynym przedstawicielem kuchni azjatyckiej w pierwszej piątce zestawienia, obok cheeseburgera, frytek i dwóch rodzajów pizzy.

– Phad Thai ma niezwykle bezpieczny, a jednocześnie intrygujący profil smakowy. Łączy nuty słodyczy, kwaśności, słonego i umami, a przy tym nie musi być bardzo ostry. To sprawia, że świetnie trafia w polskie podniebienia. Często bywa pierwszym daniem, od którego zaczyna się przygoda z kuchnią tajską, a później zostaje już z gośćmi na stałe jako pewny, sprawdzony wybór. Daje dokładnie to, czego oczekujemy od nowoczesnego comfort foodu: pełnię smaku, świeżość i sytość. To właśnie Phad Thai nieprzerwanie króluje na liście najchętniej zamawianych dań przez gości naszych restauracji – mówi Kacper Czwarno, jeden z właścicieli konceptu PaTaThai.

Historia Phad Thaia. Od narodowej potrawy do międzynarodowej popularności

Choć Phad Thai jest dziś jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej, jego współczesna historia jest stosunkowo krótka. Potrawa zyskała popularność w latach 30. i 40. XX wieku, w okresie przemian politycznych i gospodarczych w Tajlandii.

Za rządów premiera Plaeka Phibunsongkhrama promowano makaron ryżowy jako element krajowej kuchni i budowania tożsamości narodowej. W tym samym okresie Syjam zmienił nazwę na Tajlandię. Rozpowszechnienie potrawy wiązało się również z polityką gospodarczą i wykorzystaniem dostępnych surowców spożywczych.

Phad Thai jest przykładem połączenia różnych tradycji kulinarnych. Technika smażenia w woku oraz wykorzystanie makaronu mają korzenie w kuchni chińskiej, natomiast charakterystyczny smak dania opiera się na składnikach typowych dla Tajlandii, takich jak tamaryndowiec, sos rybny czy cukier palmowy.

W samej Tajlandii Phad Thai funkcjonuje przede wszystkim jako popularne danie uliczne. W codziennej kuchni mieszkańców ważne miejsce zajmuje również Phad Gapraw, czyli mięso smażone z tajską bazylią, chili i czosnkiem, podawane najczęściej z ryżem oraz jajkiem sadzonym.

Różne warianty tajskiego klasyka

Podstawą Phad Thaia pozostają makaron ryżowy, sos oraz dodatki odpowiadające za charakterystyczną równowagę smaków. W zależności od receptury danie może być przygotowywane z kurczakiem, krewetkami, tofu lub kaczką.

Wersja z kurczakiem należy do najczęściej wybieranych, natomiast krewetki nadają potrawie delikatnie słodki smak. Tofu stanowi alternatywę dla osób ograniczających spożycie mięsa, a kaczka pozwala uzyskać bardziej wyrazisty charakter dania.

Jedną z odmian jest również Phad Thai Haw Gai, w którym makaron wraz z dodatkami zostaje zawinięty w cienki omlet jajeczny.

– W Phad Thaiu najważniejszy jest fundament: dobry makaron, odpowiednio zbalansowany sos i wysoka temperatura woka, która w ułamku sekundy wydobywa pełnię aromatów. Mając tę bazę, można pozwolić sobie na różne interpretacje. Krewetki dają delikatną słodycz, kaczka dodaje głębi i wyrazistości, a tofu świetnie chłonie tamaryndowiec. Niezależnie od dodatków każdy kęs musi mieć właściwą teksturę i zachować idealny rytm między słodyczą, kwasowatością i chrupkością. To danie daje kucharzowi dużo swobody, ale nie wybacza braku balansu – podkreśla Surat Butsarakham, Executive Chef restauracji PaTaThai.

W restauracjach PaTaThai Phad Thai przygotowywany jest przez tajskich szefów kuchni na podstawie tradycyjnych receptur. Marka posiada certyfikat Thai Select, przyznawany przez rząd Tajlandii restauracjom spełniającym określone standardy związane z autentycznością kuchni tajskiej. Lokale PaTaThai zostały również uwzględnione w przewodniku Gault & Millau Poland.

Źródło: PaTaThai

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.