12 sierpnia 2026 roku zaczynają obowiązywać pierwsze wymogi unijnego rozporządzenia Packaging and Packaging Waste Regulation dotyczącego opakowań i odpadów opakowaniowych. Dla branży gastronomicznej oznacza to m.in. nowe zasady dotyczące opakowań mających kontakt z żywnością, ograniczenia stosowania części opakowań jednorazowych oraz przygotowanie się do stopniowego wprowadzania opakowań wielokrotnego użytku. Kolejne obowiązki będą wchodzić w życie etapami – w szczególności w 2030, 2035 i 2040 roku.
Rozporządzenie PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) zastępuje unijną dyrektywę dotyczącą opakowań i odpadów opakowaniowych z 1994 roku. W przeciwieństwie do dyrektywy jest bezpośrednio stosowane we wszystkich państwach Unii Europejskiej. Nowe przepisy obejmują cały cykl życia opakowania – od jego projektowania i produkcji po zagospodarowanie powstałego odpadu.
Dla gastronomii oznacza to konieczność zwrócenia szczególnej uwagi na opakowania wykorzystywane do serwowania i sprzedaży żywności oraz napojów – zarówno na miejscu, jak i na wynos. PPWR zakłada, że do 2030 roku ilość odpadów opakowaniowych przypadająca na mieszkańca ma spaść o 5 proc. w porównaniu z 2018 rokiem, do 2035 roku – o 10 proc., a do 2040 roku – o 15 proc.
– Rozporządzenie PPWR stanowi kompleksową reformę systemu gospodarowania odpadami opakowaniowymi. Głównymi celami zmian są: ograniczenie liczby odpadów, zwiększenie poziomu recyklingu oraz przeniesienie większego ciężaru ponoszenia kosztów zagospodarowania odpadów na wytwórców opakowań, w myśl zasady „zanieczyszczający płaci” – mówi agencji Newseria Marta Rochala, radczyni prawna z Kancelarii Radcy Prawnego dr Anna Banaszewska. – Poszczególne obowiązki, do których spełnienia zostali zobowiązani przedsiębiorcy, zostały obwarowane różnymi terminami. Kluczowa część tych zmian będzie obowiązywać już 12 sierpnia 2026 roku.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Opakowania do żywności pod szczególną kontrolą
Od 12 sierpnia zaczynają obowiązywać m.in. ograniczenia dotyczące PFAS, czyli substancji per- i polifluoroalkilowych. Opakowania przeznaczone do kontaktu z żywnością nie będą mogły być wprowadzane do obrotu, jeśli zawartość tych substancji osiągnie lub przekroczy limity określone w PPWR.
Dla restauracji, kawiarni, cateringu i innych punktów gastronomicznych oznacza to konieczność zweryfikowania opakowań używanych do kontaktu z żywnością – m.in. pojemników na dania na wynos, kubków, tacek czy innych materiałów dostarczanych przez producentów i dystrybutorów.
W przypadku wymogów dotyczących PFAS rozporządzenie nie przewiduje okresu przejściowego na wykorzystanie zapasów. Opakowania do kontaktu z żywnością, które zostały wprowadzone do obrotu przed 12 sierpnia, mogą pozostać na rynku, natomiast te wprowadzane do obrotu od tego dnia muszą już spełniać nowe limity. W praktyce oznacza to potrzebę sprawdzenia, czy opakowania znajdujące się w magazynach i kupowane od dostawców spełniają aktualne wymagania.
PPWR wymaga również ograniczania do minimum obecności i stężenia substancji potencjalnie niebezpiecznych w opakowaniach. Utrzymany został także limit dla łącznego stężenia ołowiu, kadmu, rtęci i chromu sześciowartościowego w opakowaniach lub ich częściach składowych na poziomie 100 mg/kg.
Restauratorzy muszą zweryfikować opakowania i dostawców
Od 12 sierpnia wytwórcy i importerzy muszą zapewnić zgodność opakowań z wymogami PPWR oraz posiadać odpowiednią dokumentację techniczną. Dla przedsiębiorców gastronomicznych istotne jest więc nie tylko to, jakie opakowania kupują, ale również to, czy ich dostawcy są w stanie potwierdzić ich zgodność z nowymi wymaganiami.
– Wytwórcy będą mogli wprowadzać do obrotu jedynie opakowania i produkty w opakowaniach zgodne z przepisami rozporządzenia PPWR. Będą też zobowiązani do przeprowadzania odpowiedniej procedury oceny zgodności opakowania, sporządzenia dokumentacji technicznej, wystawienia deklaracji zgodności UE, zapewnienia zgodności produkcji seryjnej opakowań, jak również do umieszczenia numerów seryjnych i katalogowych, aby można było te opakowania zidentyfikować – wymienia Marta Rochala. – Podobne do wytwórców obowiązki zostaną nałożone także na importerów, którzy będą mogli wprowadzać do obrotu wyłącznie produkty zgodne z rozporządzeniem.
Dla gastronomii szczególne znaczenie ma zatem weryfikacja dokumentacji dotyczącej opakowań kupowanych od dostawców. Dotyczy to zwłaszcza produktów mających bezpośredni kontakt z żywnością.
Szczególnie istotne dla gastronomii są przepisy dotyczące jednorazowych opakowań. Od 2030 roku ograniczenia obejmą m.in. jednorazowe saszetki z przyprawami, sosami, śmietanką czy cukrem stosowane w gastronomii. W praktyce może to oznaczać konieczność odejścia od części popularnych dziś jednorazowych porcji i zastąpienia ich rozwiązaniami wielokrotnego użytku lub innymi formami dystrybucji.
PPWR przewiduje również zmiany dotyczące sprzedaży żywności i napojów przeznaczonych do spożycia na miejscu. Od 12 sierpnia zakazane będzie wykorzystywanie jednorazowych opakowań do żywności i napojów w celu oferowania ich na miejscu. Klient spożywający żywność lub napój w lokalu będzie musiał otrzymać je w opakowaniu wielokrotnego użytku.
– W przypadku dystrybutorów udostępniających zimne bądź gorące napoje i żywność gotową do spożycia na wynos podmioty te będą zobowiązane zapewnić możliwość przychodzenia konsumentów z własnymi pojemnikami, natomiast w jeszcze dalszej perspektywie podmioty te będą zobowiązane udostępniać konsumentom produkty w opakowaniach wielokrotnego użytku. Obowiązki te będą dotyczyć wszystkich podmiotów sprzedających żywność, stąd nie będzie tutaj żadnych wyjątków w odniesieniu do małych przedsiębiorców – podkreśla ekspertka.
Restauracje będą musiały przygotować się na opakowania wielokrotnego użytku
Kolejne lata przyniosą dalsze ograniczenia dotyczące jednorazowych opakowań oraz wzrost znaczenia systemów wielokrotnego użytku. W 2030 roku co najmniej 40 proc. określonych opakowań transportowych ma być opakowaniami wielokrotnego użytku.
Dla gastronomii oznacza to stopniową zmianę modelu korzystania z opakowań – zarówno przy obsłudze klientów na miejscu, jak i przy sprzedaży na wynos czy dostawach. Lokale będą musiały uwzględnić w swoich procesach możliwość korzystania przez klientów z własnych pojemników, a w kolejnych latach także rozwój rozwiązań opartych na opakowaniach wielokrotnego użytku.
Źródło: Agencja Informacyjna Newseria
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione