[POD NASZYM PATRONATEM] 16 marca br. odbył się XVII Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej „Arte Culinaria Italiana” pod Honorowym Patronatem Marszałka Województwa Warmińsko–Mazurskiego Marcina Kuchcińskiego, Burmistrza Miasta Mikołajki Piotra Jakubowskiego oraz Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego.
W konkursie wzięło udział 12 profesjonalnych ekip z całej Polski. Zadaniem kucharzy było przygotowanie w ciągu 120 minut dwóch potraw: pierwsze danie makaron marki Donna Elisa z wykorzystaniem łososia supreme marki MOWI oraz drugie danie mięsne – roladę wołową z kulki wołowej zrazowa górna marki Sokołów z wykorzystaniem przynajmniej jednego z produktów marki Makro (pieprz zielony marynowany oraz passata BIO Makro Chef ) oraz innych dowolnych produktów, zachowując zasady kulinarne obowiązujące w kuchni włoskiej.
Konkurs Arte Culinaria Italiana 2024 wygrała ekipa Lemon Resort &SPA Restauracja Lemon – Gródek nad Dunajcem w składzie: Klaudiusz Gromala i Dominik Lorek przygotowując zwycięskie dania: makaron pappardelle z opalanym łososiem oraz roladę wołową z sosem demi glace z zielonym pieprzem, surówką z fenkuła i kalafiorem romanesco.
Drugie miejsce zajęła ekipa z Fabryka Wełny Hotel&SPA Restauracja Przędzalnia – Pabianice: Piotr Dzikowski i Paweł Stępniak, przygotowując kremowe spaghetti chitarra z łososiem i gorgonzolą oraz roladę wołową w stylu włoskim z suszonymi pomidorami i szynka parmeńską.
Na trzecim miejscu uplasowali się Paweł Kucharski i Kamil Kowal z Restauracji Mamma Mia w Karpaczu prezentując spaghetti chitarra z atramentem kałamarnicy w emulsji maślano-ostrygowej ze smażonym łososiem i orzechami oraz roladę wołową z espumą ziemniaczaną, truflą i sałatką z wędzonego węgorza z jabłkiem, gorczycą i piklowanym burakiem.
Uczestników konkursu dla profesjonalistów oceniało jury degustacyjne w składzie: Krzysztof Szulborski -przewodniczący jury, Joanna Ochniak, Robert Sowa, Teofilos Vafidis, Marcin Budynek, Janusz Profus, Marcin Soból, Krzysztof Gawlik i Jakub Kowalczyk. W jury profesjonalnym technicznym zasiedli : Andrzej Ławniczak, Patryk Kotarba, Dariusz Sienicki i Tomasz Koprowski. Koordynatorami konkursu byli: Salvatore Bascer, Adam Reluga, Arkadiusz Stefański, Jacek Schliske i Angelo Russo.
Patronat Merytoryczny nad konkursem objęły: Associazione Italiana Cuochi, Italian Association of Chefs Poland, Stowarzyszenie Kucharzy Polskich, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, Stowarzyszenie Euro Touqes Polska i Greckie Stowarzyszenie Kucharzy Poland Branch Office.
Organizatorem i pomysłodawcą Arte Culinaria Italiana jest znany szef kuchni Giancarlo Russo. Siedemnasta edycja konkursu odbyła się w Hotelu Robert’s Port Lake Resort & SPA **** w Mikołajkach, który był współorganizatorem tegorocznej edycji konkursu.
Konkurs miał charakter otwarty dla zwiedzających, którzy licznie przybyli by podziwiać szefów kuchni w akcji lub też spotkać znane postacie ze świata kultury czy telewizji, gdyż w ramach Arte Culinaria Italiana odbył się także konkurs dla gwiazd, które miały okazję sprawdzić się w roli kucharzy.
W tym roku mieliśmy okazję podziwiać kulinarne popisy Izabeli Trojanowskiej, Łukasza Drapały, Eweliny Lochman, Anny Koprowskiej (Kowalczyk), Aleksandry Kostki, Kasi Węsierskiej, Julii Wróblewskiej, Antka Smykiewicza i Rafała Iwaniuka.
Wśród gwiazd triumfował piosenkarz Antek Smykiewicz, drugie miejsce zajęła miss Polski 1996 Anna Koprowska (Kowalczyk), zaś trzecie miejsce zajęła dziennikarka i prezenterka telewizyjna Aleksandra Kostka.
Gwiazdy przygotowywały do oceny jury dwa autorskie dania w czasie regulaminowym 120 minut przygotowując makaron marki Donna Elisa z wykorzystaniem łososia Supreme marki MOWI oraz drugie danie mięsne – bracciole zrazy wołowe z wyciętej bitki zrazowa górna marki Sokołów z wykorzystaniem przynajmniej jednego z produktów marki Makro (Grana Padano i/lub śmietana 36 % Makro Chef) oraz z użyciem innych dowolnych produktów dostarczonych przez organizatora lub innych sponsorów.
Gwiazdy były oceniane przez jury degustacyjne VIP w składzie: Marcin Mączyński – Sekretarz Generalny Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego, Grzegorz Możdżonek – przedstawiciel sponsora strategicznego marki Makro, Vito Convertino – przedstawiciel sponsora głównego marki Donna Elisa, Krzysztof Remiszewski – przedstawiciel sponsora głównego marki Sokołów, Joaanna Sobczyk – przedstawiciel sponsora głównego marki Winterhalter oraz Ulana Wikowska – przedstawiciel sponsora Złotego marki MOWI. Profesjonalne jury techniczne VIP reprezentowali Dariusz Ratuszniak, Michał Pomaski i Jakub Steuermark.
W trakcie konkursu odbyło się show kulinarne podczas którego jurorzy degustacyjni: Rober Sowa, Teofilos Vafidis, Marcin Budynek i Janusz Profus przygotowali pod okiem organizatora Giancarlo Russo danie włoskie penne a la vodka, wykorzystując makaron Donna Elisa i łososia supreme MOWI, flambirując znanym trunkiem od sponsora. Wydarzenie to wzbudziło ogromne zainteresowanie wśród publiczności.
Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2024
>> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <<
W XVII konkursie „Arte Culinaria Italiana” udział wzięli:
Profesjonaliści: Arche Hotel Krakowska Restauracja Impresja – Warszawa Vladyslav Medianyk, Konrad Batur, Centrum Rozrywki Rodzinnej Restauracja Akcja – Kostrzyn Nad Odrą Daniel Pelechaty, Julia Ratajczak, Lemon Resort &SPA Restauracja Lemon – Gródek nad Dunajcem Klaudiusz Gromala, Dominik Lorek, Hotel Courtyard by Marriott Warsaw Airport – Warszawa Mariusz Banaśkiewicz, Adam Wojtowski, DoubleeTree by Hilton Restauracja Four Colors – Łódź Łukasz Białas, Konrad Szela, Restauracja Mamma Mia – Karpacz Paweł Kucharski, Kamil Kowal, Hotel BoniFaCio SPA & Sport Resort – Sochocin Grzegorz Krupiński, Adrian Gwiazdowski, Fabryka Wełny Hotel &SPA Restauracja Przędzalnia – Pabianice Piotr Dzikowski, Paweł Stępniak, Restauracja Bella Italia – Mikołajki Jakub Grabowski, Bartosz Kunasz, Hotel Stradom House Autograph Collection Restauracja Gaia – Kraków Robert Kopacz, Marcin Bujakowski, Restauracja Dziurka od klucza – Warszawa Yurii Haliak, Mariusz Prażnowski, Ristorante Mare e Monti – Łódź Przemyslaw Holicke, Theodore Skrzypek.
Gwiazdy: Izabela Trojanowska, Antek Smykiewicz, Ewelina Lochman, Aleksandra Kostka, Anna Koprowicz (Kowalczyk), Julia Wróblewska, Rafał Iwaniuk, Kasia Węsierska, Łukasz Drapała.
Sponsorami konkursu byli: Makro, RM Gastro, Donna Elisa, Sokołów, Winterhalter, ChemaN, MOWI, Heinzelmann, Bonduelle, Muszynianka, Cordano Group i Marchesi De Cordano, Stock Prosseco i Carpano, Dora Metal, Lubiana, Panesco, Octim, Gastronomiczna Grupa Zakupowa i Platforma Horeca, Japońskie noże.pl, Fanex, Frutis, Janex, Inter Europol, Rejk, Peroni, Dilmah, Saquella, Monini, Wimal Kapitan Pirat, Gastro Awaria, Hotel Fabryka Wełny, J&J Usługi reklamowe Zbigniew Jurewicz.
Sponsorem strategicznym była firma Makro.
Sponsorami głównymi były firmy: Donna Elisa, Winterhalter, Sokołów oraz RM Gastro – partner techniczny
Talerze konkursowe użyczyła firma Lubiana.
Marynarki i zapaski konkursowe uszyła firma ChemaN.
Źródło: Arte Culinaria
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
