Już jako mały chłopiec Paweł Stawicki chciał zostać kucharzem. Wybór był dla niego prosty, nie wyobrażał sobie życia bez tych chwil radości, jakie dawało my gotowanie. Jest ono dla niego przede wszystkim doświadczaniem produktu. Uwielbia odkrywać i wykorzystywać jego potencjał. Łączenie i tworzenie rozmaitych kombinacji daje mu ogromną satysfakcję. Twierdzi, że najciekawsze w pracy kucharza jest to, że zawsze jest jeszcze coś do odkrycia.
ŚWIAT HOTELI
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: MARZEC 2016
Pierwsze kroki w kuchni stawiał pod czujnym okiem mamy, to dzięki niej decyzję o dalszej przyszłości podjął tak łatwo. Zawodowo rozwijał się w sopockich restauracjach i hotelach. Jednak najbardziej ukierunkowała go profesjonalnie i dojrzał zawodowo w rekomendowanych przez Michelin restauracjach takich jak The Greenhouse (2 gwiazdki Michelin), Maaemo (3 gwiazdki Michelin) czy warszawskim Atelier Amaro (1 gwiazdka Michelin).
Jego przygoda w jednej z 10 najlepszych restauracji w Polsce zaczęła się pięć lat temu i trwa do dziś. Objęcie stanowiska szefa kuchni Restauracji Mercato w 2016 roku to tylko jeden z licznych sukcesów, które osiągnął. Należy wspomnieć przede wszystkim o zwycięstwie w Mistrzostwach Polski w przygotowywaniu deserów „Expo Sweet” i Dorszowych Żniwach, jak również nagrodach w Kulinarnym Pucharze Polski, Trendy Chef czy Festiwalu Ryb Bałtyckich.
Nowe menu restauracji Mercato opierać się będzie na wykorzystaniu lokalnych produktów od regionalnych producentów w modernistyczny sposób połączonych z kulinarnymi trendami z całego świata.