Jak wynika z badania przeprowadzonego przez ARC na zlecenie Kingi Pienińskiej, woda jest jednym z trzech napojów najczęściej towarzyszących nam w lokalach gastronomicznych, wyprzedza ją tylko sok. Głównym powodem jej wyboru, wskazanym przez 83 proc. badanych, są względy zdrowotne, ale aż 69 proc. respondentów dostrzega także walory smakowe.
Woda jest napojem, który Polacy bardzo często zamawiają w restauracjach (46 proc. ), chętniej do posiłku zamawiany jest tylko sok (63 proc. ). Jak wskazuje badanie Kingi Pienińskiej, „O czym Polacy rozmawiają przy stole” na wodę częściej decydują się kobiety niż mężczyźni, a także seniorzy i osoby z wykształceniem wyższym i średnim. Wskazuje to, że im większa świadomość i motywacja do dbania o zdrowie, tym częściej sięgamy po wodę, którą postrzegamy jako zdrowe rozwiązanie. Takie przekonanie dominuje wśród osób w wieku 25-34 lata (92 proc. ). W drugiej kolejności decyduje smak, a dalej oszczędność – dla 48 proc. z tej grupy badanych woda jest opcją ekonomiczną. Wśród młodszych (18-24) ten powód wskazało 54 proc.
Sztuka smakowania wody
Wśród trzech najchętniej zamawianych wód w restauracji znalazła się Kinga Pienińska. Ankietowani jako największe zalety wody tej marki wymieniają jej smak oraz zawartość minerałów. Okazuje się, że coraz częściej doceniamy sztukę smakowania wody i neutralną bazę, jaką stanowi ona dla podawanych dań. Aż 69 proc. respondentów dobiera wodę do posiłku kierując się walorami smakowymi. Odpowiednio dobrana woda wydobędzie kompozycję potraw i odświeży kubki smakowe. Do tego celu najlepiej sprawdzą się wody o średniej zawartości minerałów i wysokiej jakości, najlepiej potwierdzonej certyfikatami.
– Dzięki niezwykłej delikatności, Kinga Pienińska subtelnie podkreśla smak potraw i win, nie dominując ich. Sprzyja temu średni stopień mineralizacji oraz właściwości, uzyskane za sprawą naturalnego pochodzenia Kingi Pienińskiej, czerpanej z głębin Pienińskiego Parku Narodowego. Tamtejsza budowa geologiczna działa jak naturalny filtr, nadając wodzie delikatny smak i zdrowotne właściwości – mówi Monika Bielka-Vescovi, ekspert z zakresu sztuki sommelierskiej w Polsce.
Polak w restauracji liczy na wsparcie doświadczonej obsługi
W doborze odpowiedniego napoju podkreślającego smak potrawy w ¼ wypadków pomaga nam kelner. Polegając w tej kwestii na obsłudze, pragniemy jak najlepiej skomponować nasz posiłek. Spośród respondentów. deklarujących korzystanie z pomocy przy wyborze napoju, niemal 40 proc. wskazuje, że poszukuje wiedzy eksperckiej, zaś co czwarty badany chce w ten sposób poznać szczegóły dotyczące produktu oraz składu. Dla 21 proc. kelner jest doradcą, gdy nie wiadomo na co się zdecydować. Ale też po prostu lubimy być obsługiwani (6 proc.). Nic więc dziwnego, że czterech na dziesięciu badanych chętnie korzysta z pomocy załogi restauracji przede wszystkim przy wyborze dania. Potwierdza to znaczenie personelu dla udanej wizyty w restauracji. Stąd wniosek dla restauratorów, że warto dbać o wysoki poziom wiedzy obsługi, np. przez szkolenia i warsztaty z zakresu hydrosommelierstwa, czy też informowanie o certyfikatach, potwierdzających jakość oferowanych produktów.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k. Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.