Na warszawskim rynku gastronomicznym otworzył się nowy koncept premium dedykowany kuchni fine dining. Przy ul. Mariensztat 8 gości zaprosiła restauracja The Garrison. Za autorską koncepcję kulinarną odpowiada Łukasz Waluś. Po latach pracy jako Sous Chef debiutuje na stanowisku szefa kuchni, prezentując menu oparte na współczesnej interpretacji polskiej tradycji kulinarnej.
Objęcie stanowiska szefa kuchni w The Garrison Mariensztat to kolejny krok w karierze Łukasza Walusia. Swoje standardy oraz rzemiosło opiera on na wieloletnim doświadczeniu w segmencie fine dining. Łukasz Waluś dał się poznać w branży jako Sous Chef biorący czynny udział w procesie otwierania i prowadzenia części gastronomicznej oraz restauracji KUK w pięciogwiazdkowym hotelu Verte, Autograph Collection w Warszawie. Swoje umiejętności szlifował również jako Sous Chef w docenianej warszawskiej restauracji Dialog. W The Garrison realizuje swoją własną, w pełni suwerenną wizję, skupioną wokół techniki, produktu oraz najwyższej kultury gościnności.
Modern Polish fine dining oparty na produkcie
Fundamentem menu są surowce premium pozyskiwane od wyselekcjonowanych, lokalnych dostawców i małych rodzinnych gospodarstw (w tym z gospodarstwa Majlert). Karta opiera się na szlachetnych produktach mięsnych i darach natury. Goście mogą skosztować m.in. polskiej jałówki z tartym żółtkiem i esencją wołową, dojrzewającej kaczki podawanej z kaszą gryczaną i burakiem czy wykwintnej wędzonej sarny z młodym ziemniakiem. Spotkanie z kuchnią restauracji rozpoczyna wypiekany na miejscu chleb na żytnim zakwasie, serwowany z olejem św. Wawrzyńca. Dopełnieniem doświadczenia kulinarnego jest karta trunków oraz cykliczne wieczory z muzyką na żywo.
Restauracja jest czynna od poniedziałki do czwartku oraz w niedziele do 12:00 do 22:00, w piątki i soboty od 12:00 do 00:00.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Źródło: The Garrison Mariensztat
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa i Wellness Business Forum.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
