„To nasza największa, najbardziej widowiskowa i kosztowna inwestycja” – mówi Bartłomiej Rychcik, CEO Enata Bread. Grupa otworzyła właśnie trzeci lokal pod marką Bakery, tym razem w warszawskiej Elektrowni Powiśle.
Wyróżnikiem Bakery Elektrownia Powiśle jest włoski styl. W ofercie znalazły się śniadania serwowane cały dzień oraz oferta bistro.
Transparentne szkło, industrialna, gustowna ceramika i wiszące do góry nogami, odpoczywające panettone – o design Bakery Elektrownia Powiśle zadbało biuro projektowe Schwitzke i Górski.
Przed stworzeniem tego miejsca, jego twórcy wybrali się w kulinarną podróż do Włoch. Tak powstało menu ze wspomnianym panettone na czele (Mediolan), bomboloni (Toskania), pizzą (Rzym), cornetto (Veneto), ciabattą, (Veneto), itd. Będą też panettone w wersji mini, nadziewane własnej roboty kremami, różne w zależności od sezonu. Wszystkie wypieki będą powstawać na naturalnym zakwasie, w przypadku panettone – na zakwasie lievito madre (którego przygotowane trwa kilka miesięcy).
Prostota, systematyczność, pasja – to trzy składniki tworzące Bakery Elektrownia Powiśle. Naszym celem nie jest doskonałość sama w sobie, a dążenie do niej poprzez uszczęśliwianie naszych gości. Na tym polega nasza praca. – mówi Michał Paleta, co-owner, Executive Bakery & Pastry Chef. – Bakery Elektrownia Powiśle, czyli la dolce vita nad Wisłą! Z pasją i zaangażowaniem tworzymy włoskie wypieki i śniadania w nurcie comfort food. – dodaje Maciej Małecki, Head Chef & Head Pastry Chef.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2023
>> kliknij, aby zapoznać się z ubiegłorocznym wydaniem <<
Wypieki powstają na miejscu na bazie wyselekcjonowanych składników najwyższej jakości: mąki, masła, dodatków, sezonowych warzyw i owoców, by powstał produkt idealny.
Jako pierwsi w Bakery Browary Warszawskie zastosowaliśmy dwuramienny mixer Domino. Taki sam zainstalowaliśmy w Bakery Elektrownia Powiśle. Wraz z piecami Miwe stanowi on przykład najnowszych technologii, które wspierają tradycyjną, rzemieślniczą, cierpliwą pracę ludzkich rąk. – opowiada Bartłomiej Rychcik, CEO Enata Bread.
W lokalu zainstalowano także piec wsadowy, gdzie chleby i ciabatty pieczone są na kamieniu (dla lepszej wilgotności i smaku), i piec obrotowy na panettone i cornetto.
To największa i najbardziej kosztowna inwestycja Enata Bread. Grupa wydała 3 mln PLN na stworzenie Bakery Elektrownia Powiśle (fit out, nowe technologie wspierające produkcję, sprzęty dodatkowe, wyposażenie, oświetlenie, szkolenie personelu).
To symbol naszego dynamicznego i efektywnego rozwoju, ale także niesamowicie pasjonujący projekt, nad którym praca przynosi dużo satysfakcji. – podsumowuje Bartłomiej Rychcik.
O Enata Bread
Enata Bread to dynamicznie rozwijająca się grupa marek z branży piekarniczo-cukierniczej: Gorąco Polecam, Smaki z piekarni i Bakery (Wilanów, Browary Warszawskie, Bakery Elektrownia Powiśle). Grupa wyróżnia się doskonałym zarządzaniem, wysoką jakością produktów i usług, a także tworzeniem konceptów gastronomicznych (wokół pachnących produktów), które zmieniają oblicza miast i miejsc, kreując niepowtarzalną i przyjazną atmosferę.
Źródło: Enata Bread
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.