[SPECJALNIE DLA NAS] Współczesny rynek stawia przed przedstawicielami branży spożywczej wiele nowych wyzwań. Jednym z nich jest konieczność szybkiego i elastycznego reagowania na zmieniające się trendy żywieniowe. Od lat obserwujemy rosnące zainteresowanie dietami roślinnymi. Z jednej strony wynika to z tego, że przybywa osób stosujących diety wykluczeniowe ze wglądów zdrowotnych. Z drugiej strony, także osób, które rezygnują z konsumpcji mięsa lub produktów odzwierzęcych ze względów etycznych albo takich, które nie eliminują w całości ze swojego jadłospisu produktów odzwierzęcych, ale mają coraz większą świadomość środowiskową i zdrowotną, co sprawia, że ograniczają spożywanie mięsa, na rzecz dań roślinnych – mówi Katarzyna Noga, Marketing Manager B2B, Bunge Polska w komentarzu przygotowanym na potrzeby publikacji Rynek Gastronomiczny w Polsce – RAPORT 2025.
Co ważne, nie wydaje się, że nie jest to sezonowa moda, tylko wynik zmian zachodzących w sposobie myślenia, trybie życia i kulturze jedzenia, które zachodzą w naszym społeczeństwie.
To nowe podejście wymaga od restauratorów i szefów kuchni elastyczności i kreatywności w komponowaniu menu dopasowanego do aktualnych oczekiwaniach. Jednocześnie jest to wyzwanie dla nas – producentów żywności. W Bunge kierujemy się zasadą, że naszą rolą jest dawanie restauratorom narzędzi w postaci skrojonych pod ich potrzeby produktów, pomagając im odnosić sukces. Dlatego cały czas rozbudowujemy ofertę dopasowując ją z jednej strony do potrzeb naszych klientów, a z drugiej do zmieniających się wymagań żywieniowych konsumentów.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2025
>>kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem<<
W tej chwili wprowadzamy na rynek gastronomii hotelowej i do cateringu, nową wersję alternatywy masła – Eleplant Easy Smarable. To w pełni roślinny tłuszcz o zastosowaniu dokładnie takim samym jak masło, ale wielokrotnie mniejszym śladzie węglowym i większej smarowalności. To produkt pozbawiony wszelkich alergenów, bez udziału tłuszczu palmowego w składzie, z certyfikatem V-lable, który smakuje, jak masło. Produkt bezpieczny dla każdego, więc swobodnie może zastąpić tradycyjne masło na bufetach śniadaniowych.
Na początku roku poszerzyliśmy naszą podstawową ofertę tłuszczów gastronomicznych o nową kategorię produktową – gotowe pasty roślinne Wawrzyniec PRO. To nasza odpowiedź na wyzwania, z którymi mierzą się dziś restauratorzy. Wawrzyniec PRO to gotowe pasty warzywne skomponowane z naturalnych, roślinnych składników, bez dodatku konserwantów czy sztucznych dodatków. Mają bardzo szerokie zastosowanie w różnych aplikacjach kulinarnych, mogą być stosowane bezpośrednio lub jako półprodukt, zarówno na zimno, jak i na gorąco. To prosty sposób na oszczędność czasu, redukcję kosztów, minimalizację odpadów i zapewnienie powtarzalności oferty przy niedoborach pracowników.
Stosowanie takich rozwiązań, to ogromna oszczędność czasu pracownika, który może pominąć powtarzalne, ale czasochłonne etapy pracy i skupić się na tych wymagających większej kreatywności. Jednocześnie mamy tu znaczącą redukcję kosztów – oszczędzamy na mediach, nie mamy strat w surowcach, ani kosztów związanych z odpadami. Przede wszystkim jednak to gotowa baza do szerokiego zastosowania, która pozwala kreatywnie rozszerzyć restauracyjne menu.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione