Pośród różnorodnych dań podawanych od godziny 12.30 można odnaleźć szeroki wybór zimnych i gorących przekąsek, dań głównych i deserów, zarówno tych serwowanych w formie bufetów, jak i tych a la carte. Jesienią do hotelu zawitają między innymi przysmaki kuchni włoskiej, polskiej, orientalnej, a także francuskiej, indyjskiej i rosyjskiej. Dopełnieniem kulinarnej podróży będą z pewnością wina, które wyselekcjonował specjalnie dla hotelu sam Marek Kondrat. Cena brunchu dla osoby dorosłej to 90 zł, 40 zł dla dzieci od 5 do 12 lat, dzieci poniżej 5 lat zjedzą bezpłatnie. Przygotowano także kącik zabaw, w którym będą mogły wziąć udział między innymi w miniwarsztatach kulinarnych.
Restauracja Mercato proponuje kuchnię międzynarodową z wyraźnymi śródziemnomorskimi akcentami. Szefami Kuchni są Adam Woźniak i Paweł Wątor. Ich specjalnością jest polędwica Kobe glazurowana mirinem, z ziemniaczanym fondant i rydzami saute.
Drugi hotel sieci Hilton Worldwide w Polsce i jednocześnie pierwszy na wybrzeżu pięciogwiazdkowy hotel Hilton Gdańsk rozpoczął działalność w czerwcu 2010 roku. Hotel usytuowany jest w centrum miasta, nad brzegiem Motławy. Oferuje 150 pokoi i apartamentów, a także centrum wellness z przeszklonym basenem na ostatnim piętrze budynku wraz z letnim tarasem. Jest to pierwszy w Polsce przykład konceptu Urban Beach – plaży w centrum miasta. Ponadto nowy obiekt dysponuje wielofunkcyjną powierzchnią konferencyjno-bankietową (600 mkw.), która jednocześnie jest największym zapleczem konferencyjnym w Gdańsku, mogąc przyjąć do 530 osób w układzie teatralnym.