[SPECJALNIE DLA NAS – RAPORT 2026] Od dostawców oczekujemy przede wszystkim przewidywalności cenowej w dłuższych horyzontach czasowych, co pozwala na stabilne planowanie marży i unikanie gwałtownych korekt w menu – mówi Barbara Szpakowska, manager Działu Zakupów w Da Grasso.
Jak kształtuje się aktualna współpraca Państwa firmy z dostawcami dla branży HoReCa?
W 2026 roku Da Grasso świętuje 30-lecie działalności. Przez lata wypracowywaliśmy współpracę z dostawcami, która opiera się na dojrzałym partnerstwie, ewoluującym w stronę głębokiej integracji celów biznesowych. Nie postrzegamy dostawców jedynie jako ogniw logistycznych, lecz jako strategicznych partnerów. Przykładem jest relacja z kluczowymi dostawcami, w których model opiera się na mechanizmie reinwestycji środków wypracowanych ze sprzedaży asortymentu partnera bezpośrednio w rozwój sieci.
Fundusze te trafiają do franczyzobiorców m.in. w formie wsparcia sprzętowego, produktowego czy też w formie rozliczeń i zwrotów z tytułu realizowanych akcji promocyjnych. Taka synergia finansowa pozwala na stabilny rozwój Da Grasso nawet przy zmiennej koniunkturze, zapewniając sieci unikalne bezpieczeństwo inwestycyjne i przewidywalność kosztową.
Jakie czynniki najbardziej wpływają na decyzje o wyborze danego dostawcy?
Jako największa sieć pizzerii w Polsce, operująca na ponad 190 lokalach, przy wyborze partnerów kierujemy się przede wszystkim skalowalnością i bezpieczeństwem. Kluczowym czynnikiem jest gwarancja ciągłości dostaw – w segmencie pizzy brak jednego, kluczowego składnika, jak ciasto do pizzy czy ser mozzarella, paraliżuje całą kartę menu. Równie istotna jest elastyczność modelu finansowego. Szukamy dostawców, którzy rozumieją specyfikę franczyzy i są gotowi na elastyczne podejście do współpracy.
Trzecim filarem jest powtarzalność jakościowa. Nasz gość w Łodzi, Gdańsku czy mniejszej miejscowości musi otrzymać produkt o identycznym profilu smakowym. Ostatnim, ale zyskującym na znaczeniu czynnikiem, jest transparentność w sytuacjach kryzysowych. Mimo że nasze kontrakty z kluczowymi dostawcami precyzyjnie regulują standardy współpracy, największej wartości upatrujemy w partnerstwie opartym na proaktywnym zarządzaniu ryzykiem. Cenimy dostawców, którzy w sytuacjach krytycznych potrafią wyprzedzić zdarzenia i zaproponować rozwiązania alternatywne, tym samym realnie zabezpieczając ciągłość operacyjną naszych restauratorów.
Czego oczekują Państwo od dostawców w tym ciągle niełatwym pod kątem kosztów roku?
Od dostawców oczekujemy przede wszystkim przewidywalności cenowej w dłuższych horyzontach czasowych, co pozwala na stabilne planowanie marży i unikanie gwałtownych korekt w menu. W obszarze logistyki…Cały tekst publikujemy w najnowszym wydaniu Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2026. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.