To autorski projekt Łukasza Glassera, doskonale znanego także z polskiej sceny muzyki klubowej jako dj Glasse. Uprzednio związany był już m.in. z restauracjami Mąka i woda oraz Ciao a tutti. Swój pierwszy lokal otworzył w Kulinarnej Kamienicy w Poznaniu w 2025 roku.
Fiufiu Pizza poszerza swoje portfolio i tym razem stawia na stolicę. Drugi punkt marki i pierwszy w Warszawie otworzył się w food hallu Elektrowni Powiśle.
Łukasz Glasser swoje doświadczenie związane z pizzą zdobył pracując ponad 10 lat z pizzą neapolitańską. Zaczynał w 2013 r. jako pizzaiolo (później szef pizzy) w warszawskiej restauracji Mąka i woda, która jako jedna z pierwszych w Polsce serwowała napoletanę. Od 2020 jako szef pizzy prowadził trzy warszawskie pizzerie Ciao a tutti, która od 2021 roku, co roku plasują się w konkursie „Top 50 pizzerii” w Europie.
Pizza, którą wypiekamy jest mojego autorskiego pomysłu. Można ją nazwać neo-neapolitańską lub hybrydą. Ten pomysł to wynik moich wcześniejszych doświadczeń, preferencji i potrzeby stworzenia własnego stylu i pizzy, na którą sam mam ochotę. W recepturze łączę i wykorzystuję techniki wypieku napoletany i romany. Ciasto ma być lekkie i delikatne, jak w napoletanie, ale zdecydowanie bardziej chrupiące, trochę jak w rzymskiej odmianie al taglio, którą bardzo lubię – opowiadał w rozmowie z nami Łukasz Glasser.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
