To autorski projekt Łukasza Glassera, doskonale znanego także z polskiej sceny muzyki klubowej jako dj Glasse. Uprzednio związany był już m.in. z restauracjami Mąka i woda oraz Ciao a tutti. Swój pierwszy lokal otworzył w Kulinarnej Kamienicy w Poznaniu w 2025 roku.
Fiufiu Pizza poszerza swoje portfolio i tym razem stawia na stolicę. Drugi punkt marki i pierwszy w Warszawie otworzył się w food hallu Elektrowni Powiśle.
Łukasz Glasser swoje doświadczenie związane z pizzą zdobył pracując ponad 10 lat z pizzą neapolitańską. Zaczynał w 2013 r. jako pizzaiolo (później szef pizzy) w warszawskiej restauracji Mąka i woda, która jako jedna z pierwszych w Polsce serwowała napoletanę. Od 2020 jako szef pizzy prowadził trzy warszawskie pizzerie Ciao a tutti, która od 2021 roku, co roku plasują się w konkursie „Top 50 pizzerii” w Europie.
Pizza, którą wypiekamy jest mojego autorskiego pomysłu. Można ją nazwać neo-neapolitańską lub hybrydą. Ten pomysł to wynik moich wcześniejszych doświadczeń, preferencji i potrzeby stworzenia własnego stylu i pizzy, na którą sam mam ochotę. W recepturze łączę i wykorzystuję techniki wypieku napoletany i romany. Ciasto ma być lekkie i delikatne, jak w napoletanie, ale zdecydowanie bardziej chrupiące, trochę jak w rzymskiej odmianie al taglio, którą bardzo lubię – opowiadał w rozmowie z nami Łukasz Glasser.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.