[POD NASZYM PATRONATEM] Czy czekolada może zakochać się w śledziu ze śliwkami? Czy francuska zupa cebulowa odnajdzie się w duecie z lodowym cydrem? A może torcik z krewetkami i filetowanym grejpfrutem to nowy hit wśród Foodies? Na RestaurantWeek® przekroczysz granice kulinarnej wyobraźni i odkryjesz smaki, które łamią wszelkie reguły.
Zapomnij o kulinarnych zasadach – czas na rewolucję. Wiosenna edycja RestaurantWeek® trwa do 17 kwietnia i do tego czasu czeka trzydaniowe menu z prezentem od partnera Festiwalu, w cenach aż o 50% niższych niż w regularnej karcie!
Kwestia Czasu – Białystok
Festiwalowe menu mięsne zaczyna się od pieroga. W jego wnętrzu kryje się polik wołowy. Całość dopełnia pianka z boczku. Danie główne to perliczka serwowana ze smardzami i sosem chicken-glace. Towarzyszą jej wiosenne warzywa. Na deser: lawendowe ptasie mleczko na kruchej podstawie ze skwarkami.
Gdańska 14 – Bydgoszcz
Tatar? Ale z majonezem z pieczonej papryki i korzenną bagietką. Schab? Tak, lecz marynowany w maślance i podany z popcornem… z kaszy gryczanej! A deser? Mus z białego sera, espuma z mango i karmelizowany słonecznik. Opcja roślinna też wychodzi poza schemat. Krem z buraka spotyka się tu z chrzanowymi kopytkami, fetą i oliwą pietruszkową. Danie główne: stek… z cukinii! Podany z ogórkiem, czerwonym curry i marchewkowym hummusem. Ucztę wieńczy deser w postaci słodkiego cappuccino z kremem toffi, jagodami i kruszoną belgijską czekoladą.
Holiday Inn Express – Lublin
W tej lubelskiej restauracji festiwalowe menu mięsne rozpoczyna się od tatara: wołowy antrykot w towarzystwie trufli, borowików i suszonego żółtka. Danie główne? Polędwiczka cielęca ze smardzami, skorzonerą i wyrazistym demi-glace. Menu B to równie nieoczywista kombinacja. Stek? Owszem – z kalafiora! Do tego fioletowy ziemniak, granat i creme fraiche. Danie główne to dorsz w nietuzinkowej interpretacji: miso, szafran, cydr, ryż i parmezan.
Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2025
>> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Folwark – Rzeszów
Uczta zaczyna się od proziaka. W tej wersji to połączenie wędzonego twarogu, palonej śmietany, oliwy szczypiorkowej i karmelizowanej gruszki. Następnie na stole ląduje filet z kaczki z zapiekanką ziemniaczaną, sosem z derenia i sałatką z flambirowaną pomarańczą. Wersja wege? Na początek krem z pasternaku i pieczonego jabłka, z chipsem z pietruszki. W roli głównej – ravioli z dynią i pigwą. Całość dopełnia emulsja z szałwią i puder z pestek dyni. Na deser – dla wszystkich jednakowo: ekler z musem ze słonego karmelu i sosem jeżynowym.
Taras – Szczecin
Czy słyszałeś kiedyś o zupie z sałaty masłowej? Tę nietypową propozycję podkręca boczek. Kolejnym odkryciem jest czarny dorsz w maślano-cytrynowym sosie, serwowany z groszkowym purée i kiełkami. Jeśli zaś wybierzesz menu roślinne, zjesz zupę z przecieranej marchwi z chipsem cheddarowym na przystawkę i selerybę z ogniska, posypaną popiołem z pora, z pieczonymi batatami i dressingiem koperkowo-musztardowo-miodowym.
Vinissimo Restaurant & Wine Bar (Michelin Bib Gourmand) – Trójmiasto
Festiwalowe menu otwiera tatar wołowy z grillowanym chlebem na zakwasie, majonezem tuńczykowym i kaparami. Danie główne to grillowane udo z kurczaka. Towarzyszą mu intensywne w smaku portobello, sumak, tzatziki z owczym serem, ciecierzyca i świeża kolendra. Alternatywna propozycja składa się m.in. z glazurowanych buraków z labneh, pistacjami, trybulą i pomarańczą oraz pierożków gyoza z dorszem, bisque ze skorupiaków, białą rzepą i furikake.
Loft 2.0 – Olsztyn
Tatar na grzance z własnego chleba z truflowym majonezem, do tego pikle. Główne danie to polędwiczka wieprzowa po bawarsku. W parze z nią idzie pappardelle z marchwi, kontrastując z ziemniakami hasselback i purée z zielonego groszku, poza tym krewetki Saint Martin w cieście kataifi z mango-chili, zestawione z pikantno-słodkim sosem
Źródło: Restaurant Week
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
