[SPECJALNIE DLA NAS] Dostawcy, z którymi współpracujemy doskonale rozumieją specyfikę branży hotelarskiej i dostosowują swoje produkty oraz usługi do naszych wymagań, uwzględniając m.in. sezonowość – mówi Kamil Borowiak, dyrektor działu zakupów i controllingu Dobry Hotel, właściciela marki Destigo Hotels.
Jak wygląda obecna współpraca Dobrego Hotelu z dostawcami dla branży HoReCa? Czy można liczyć na ich wsparcie oraz elastyczność we współpracy?
Współpraca z dostawcami jest dla nas fundamentem, ponieważ to oni umożliwiają świadczenie usług oraz dostarczanie produktów wysokiej jakości naszym gościom. Zdecydowanie możemy liczyć na ich wsparcie i elastyczność, co ma ogromne znaczenie w branży HoReCa, której specyfika polega na nieprzewidywalności oraz szybkich zmianach. Relacje z dostawcami opierają się na długoterminowej współpracy, wzajemnym zaufaniu, otwartości oraz zrozumieniu zmieniających się potrzeb rynku.
Dostawcy, z którymi współpracujemy doskonale rozumieją specyfikę branży hotelarskiej i dostosowują swoje produkty oraz usługi do naszych wymagań, uwzględniając m.in. sezonowość. Potrafią elastycznie reagować na wahania popytu oraz nasze nagłe potrzeby. My z kolei staramy się utrzymywać transparentną i sprawną komunikację, co daje nam stabilność i pozwala szybko reagować na zmiany w otoczeniu.
Czy aktualna sytuacja związana z rosnącymi kosztami wpływa na weryfikację partnerów? Czy kryteria przy wyborze dostawców uległy zmianie? W jaki sposób?
Rzeczywiście, rosnące koszty, szczególnie w obliczu inflacji oraz wzrostu cen surowców, wpływają na naszą strategię zakupową i sposób wyboru dostawców. W obecnej sytuacji kluczowe staje się utrzymanie wysokiej jakości, przy jednoczesnym zarządzaniu kosztami. W związku z tym, musieliśmy zaktualizować nasze kryteria wyboru partnerów, tak by nadal zapewniać najwyższy standard usług, jednocześnie starając się zrównoważyć rosnące wydatki.
Przede wszystkim w obecnym kontekście szczególną uwagę zwracamy na elastyczność naszych dostawców oraz ich zdolność do szybkiej reakcji na zmiany rynkowe. Oczekujemy większej transparentności w kwestii cen oraz dostosowywania ofert do naszych potrzeb. Ponadto kładziemy nacisk na długoterminowe relacje z partnerami, którzy rozumieją naszą strategię i są w stanie zaoferować stabilność cenową, mimo zmieniających się warunków rynkowych.
Drugim kluczowym kryterium jest jakość i innowacyjność produktów. Regularnie dostosowujemy asortyment, by sprostać oczekiwaniom gości oraz reagować na zmieniające się preferencje konsumentów. Dlatego weryfikujemy, czy nasi dostawcy są w stanie wprowadzać nowe rozwiązania, które pomogą nam utrzymać konkurencyjność na rynku. Zmienia się także sposób, w jaki patrzymy na koszty transportu i dostępność produktów, zwłaszcza w kontekście logistyki i łańcucha dostaw, które stają się coraz bardziej złożone.
Mimo że wybór dostawców wciąż opiera się na zaufaniu, jakości i dotychczasowej współpracy, szczególnie ważne stają się teraz elastyczność, transparentność oraz innowacyjność, w kontekście rosnących kosztów…Cały wywiad publikujemy w Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2025
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.