[TYLKO U NAS] O tym, jak sztuczna inteligencja, metaverse i neurogastronomia zmieniają świat spotkań biznesowych, a jednocześnie dlaczego największym luksusem stają się kameralne, „analogowe” wydarzenia, opowiada Katarzyna Zygmunt, dyrektor sprzedaży Focus Hotel Premium Warszawa.
Czy konferencje przyszłości będą bardziej przypominać immersyjne doświadczenia rodem z metaverse niż klasyczne spotkania w salach hotelowych?
Myślę, że konferencje będą coraz bardziej immersyjne, ale klasyczna forma spotkań w salach nie zniknie. Zmieni się raczej sposób, w jaki będziemy wykorzystywać te przestrzenie.
Goście oczekują dziś znacznie więcej niż ustawienia krzeseł i rzutnika. Chcą doświadczenia, interakcji, czegoś, co angażuje ich zmysły: zapach, smak, dotyk – nie tylko obraz i dźwięk. Elementy metaverse czy rozszerzonej rzeczywistości będą pojawiać się coraz częściej, zwłaszcza przy dużych wydarzeniach, ale wciąż najważniejsze pozostanie to, że ludzie spotykają się na żywo. Technologia ma wspierać relacje, a nie je zastępować. I dokładnie taki kierunek widzę w praktyce.
Jak sztuczna inteligencja i analiza danych w czasie rzeczywistym zmienią sposób, w jaki planujemy i personalizujemy eventy – od agendy po menu?
AI już teraz ułatwia planowanie eventów, a w przyszłości będzie działać jeszcze bardziej „w tle” – ale praktycznie na każdym etapie.
Dzięki analizie danych z rejestracji czy aplikacji eventowych systemy będą mogły tworzyć agendy szyte na miarę: podpowiadać uczestnikom najciekawsze prelekcje, przewidywać obłożenie sal czy automatycznie modyfikować harmonogram, gdy niektóre sesje zaczną cieszyć się większym zainteresowaniem.
Podobnie może wyglądać personalizacja gastronomii – menu dopasowane do preferencji gości bez żmudnego zbierania informacji i bez ryzyka tylu pomyłek.
Tu jednak pojawia się bardzo ważny aspekt praktyczny: tak duże możliwości wymagają idealnego zgrania systemów. AI musi „wiedzieć”, jakie dania są dostępne, jakie są moce przerobowe kuchni czy aktualne stany magazynowe. To sprawia, że pełna personalizacja najlepiej sprawdzi się przy wydarzeniach planowanych z wyprzedzeniem, a nie przy rezerwacjach last minute – bo nawet najlepszy algorytm nie przeskoczy logistyki i procesu produkcji gastronomicznej, które muszą działać w realnych warunkach.
Dla hoteli może to być ogromne wsparcie: lepsze prognozy, płynniejsza organizacja i bardziej przemyślane doświadczenia dla uczestników.
Czy przyszłość gastronomii eventowej to kuchnia regeneratywna, druk 3D potraw czy może neurogastronomia dostosowana do nastroju uczestnika?
W gastronomii eventowej przyszłość na pewno nie będzie jednowymiarowa – trendy rozwijają się w kilku kierunkach równolegle.
Najmocniej widzę rozwój kuchni regeneratywnej, czyli stawianie na lokalność, sezonowość i realne podejście do ekologii. To jest coś, czego goście naprawdę oczekują i co nadaje wydarzeniom wiarygodność.
Druk 3D potraw to ciekawostka, która świetnie…Cały tekst publikujemy w najnowszym wydaniu Świata Hoteli listopad-grudzień 2025. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.