Maczfit o rozwoju i tworzeniu jadłospisów

Dział New Product Development to eksperci, którzy dbają o to, co klient dostaje w swoich pudełkach. Każdy posiłek przechodzi długą drogę zanim trafi na talerze naszych klientów. Jedną z kluczowych rzeczy branych pod uwagę podczas tworzenia nowego dania, jest jego analiza jakościowa oraz ocena organoleptyczna bazująca na zmyśle wzroku, węchu, smaku i dotyku – mówi Anna Youssoufi, Specjalista ds. NPD w Maczfit.

Przy tworzeniu takiego dania możemy wyróżnić aż pięć faz – opracowanie koncepcji danego dania, testy, wdrożenie systemowe, produkcja rzeczywista oraz ocena końcowa. Każda z nich dzieli się na kolejne podetapy – przejście gotowej potrawy przez każdą z faz trwa około 5 tygodni. Dzięki takiemu podejściu mamy pewność, że konsumenci dostają posiłki, pod którymi z dumą możemy się podpisać.

Czy kierować się w tworzeniu diet?

Tworząc jadłospis musimy troszczyć się o wiele elementów – kluczem do sukcesu jest niepominięcie żadnego z nich. Między innymi dbamy o to, by planować posiłki w taki sposób, żeby zapewnić odpowiednie uwalnianie energii z dań. Pamiętamy także o różnicowaniu surowców, z których tworzymy nasze potrawy oraz technik, jakie do tego wykorzystujemy.

Jeśli chodzi o „modę”, to można tu powiedzieć o personalizacji, wygodzie i elastyczności. Klienci chętnie sięgają po diety z wyborem posiłków, dzięki którym jedzą dokładnie to, co lubią, a do tego w sposób, jaki lubią. W Maczfit odpowiedzieliśmy na tę potrzebę aż trzema wariantami diet z Wyborem Menu – Everyday, Top Sellers i Just Restaurant. W ich ramach konsumenci mogą wybierać z aż 40 dań dziennie, mogą je także dodawać i odejmować. Skupiając się na samych dietach, widzimy, że w modzie są cały czas potrawy ograniczające lub eliminujące produkty pochodzenia zwierzęcego. Wiąże się to również z rozwojem nowych produktów z tej dziedziny. W naszej diecie wegetariańskiej czy wegańskiej wykorzystujemy takie nowinki jak „niemięsa” czy sery na bazie orzechów nerkowca.

Kreując nowe dania kierujemy się wieloma czynnikami. Bierzemy pod uwagę przede wszystkim sezonowość, trendy żywieniowe, walory smakowe oraz dietetyczne, opinie i potrzeby konsumentów oraz technologię produkcji. Śledzimy trendy panujące w dietetyce, gastronomi oraz kulturze. Znajomość rynku pozwala nam na bieżąco dostosowywać ofertę. Ostatnio wprowadziliśmy do naszych propozycji kanapki oraz potrawy dla dzieci.

Na szczególną uwagę zasługują nasze pancakes, dania kuchni włoskiej takie jak spaghetti bolognese, pizza, foccacia czy nasze pyszne desery – np. sernik chałwowy, kakaowa rolada z kremem kokosowym czy brownie.

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału zabronione.