[TYLKO U NAS] Rynek gastronomiczny w ostatnich latach przechodzi dynamiczne przemiany, a jednym z kluczowych obszarów pozostaje segment napojów. Zmieniające się preferencje konsumentów, rosnąca świadomość zdrowotna, wpływ mediów społecznościowych oraz rozwój technologii sprawiają, że oferta napojowa stale ewoluuje – pisze w komentarzu do Świata Hoteli Marek Łyszczak, Brand Ambassador Monin.
Coraz wyraźniej rośnie znaczenie produktów rzemieślniczych i premium. Widoczne jest ograniczanie cukru na rzecz ziół, przypraw i składników fermentowanych, a także większy nacisk na lokalność, sezonowość i estetykę podania. Jednocześnie rosnącą rolę odgrywają napoje funkcjonalne – nie tylko nawadniające, ale wspierające zdrowie i samopoczucie dzięki obecności składników bioaktywnych, takich jak probiotyki, adaptogeny, witaminy czy kolagen. Wśród popularnych smaków dominują m.in. lawenda, hibiskus, jaśmin, róża, rozmaryn, mięta czy bazylia.
Konsumenci poszukują dziś smaków znanych, ale w nowej odsłonie. Nadal popularne są owoce tropikalne – mango, marakuja, guawa czy pitahaja – jednak podawane w bardziej kreatywny sposób. Coraz większe znaczenie mają kompozycje złożone, nie tylko słodkie, np. sweet & spicy, szczególnie widoczne w lemoniadach i koktajlach. To także wyraźny powrót do klasycznych drinków w nowoczesnej interpretacji oraz rosnące zainteresowanie smakiem umami w napojach.
Silny wpływ ma również kultura azjatycka. Smaki takie jak yuzu, lychee czy sakura, a także koncepty jak bubble tea czy matcha, zyskują ogromną popularność. Matcha obecna jest dziś w niemal każdym segmencie gastronomii – od kawiarni po restauracje i bary – najczęściej w formie Matcha Latte, często z dodatkiem smaków owocowych i napojów roślinnych…Cały komentarz publikujemy w najnowszym wydaniu Świata Hoteli marzec-kwiecień 2026. Kliknij, aby się zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione