[SPECJALNIE DLA NAS] Hotele i restauracje coraz częściej wymagają od dostawców działań na rzecz ograniczenia śladu węglowego, stosowania opakowań ekologicznych oraz większej przejrzystości w zakresie ESG – mówi Martyna Dmoch, Purchasing Manager Poland & Germany Louvre Hotels Group.
Jak wygląda obecna współpraca LHG z dostawcami dla branży HoReCa? Czy można liczyć na ich wsparcie oraz elastyczność we współpracy?
Louvre Hotels Group od lat buduje trwałe i partnerskie relacje z dostawcami w branży HoReCa. Pomimo wielu dynamicznych zmian rynkowych, jak zawsze mogliśmy liczyć na ich wsparcie i elastyczność, szczególnie w kluczowych obszarach, takich jak usługi sprzątania, prania oraz dostawy artykułów spożywczych i napojów do naszej sieci. Elastyczność i zdolność dostosowania się do zmieniających się warunków rynkowych oraz postępującej cyfryzacji są dziś niezbędne – zarówno w kontekście zapewnienia ciągłości operacyjnej hoteli, jak i rosnącej roli działu zakupów, który w obliczu rosnących kosztów nabiera strategicznego znaczenia nie tylko w Louvre Hotels Group, ale w całej branży.
Czy aktualna sytuacja związana z rosnącymi kosztami wpływa na weryfikację partnerów? Czy kryteria przy wyborze dostawców uległy zmianie? W jaki sposób?
Tak, rosnące koszty operacyjne oraz dynamicznie zmieniające się warunki rynkowe znacząco wpłynęły na sposób weryfikacji dostawców oraz kryteria ich wyboru. Coraz częściej podchodzimy do tego procesu strategicznie, wykorzystując cyfrowe platformy przetargowe, które pozwalają na bardziej efektywną i przejrzystą selekcję partnerów biznesowych.
Procesy RFI (Request for Information) odgrywają kluczową rolę w weryfikacji dostawców, umożliwiając analizę ich kompetencji, poziomu cyfryzacji, zdolności operacyjnej oraz gotowości do integracji z naszymi systemami, takimi jak na przykład systemy EDI pod Marketplace. Dostawcy, którzy nie spełnią tych wymagań lub wypadną niewiarygodnie na etapie RFI, mogą nie zakwalifikować się do kolejnych etapów przetargów RFP (Request for Proposal), gdzie kluczowym kryterium oceny są warunki komercyjne. Warto podkreślić, że mimo iż cyfrowe platformy przetargowe stały się standardem, nadal spotykamy dostawców, którzy podchodzą do nich z rezerwą, co może prowadzić do utraty konkurencyjności oraz ograniczenia możliwości współpracy.
Co więcej, przy weryfikacji partnerów kluczowe znaczenie ma nie tylko konkurencyjność cenowa, ale także stabilność finansowa, która pozwala ocenić…Cały wywiad publikujemy w Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2025
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.