Ramen to więcej niż zwykła zupa z makaronem. Gdyby tak było, nie trafiłby do menu tysięcy lokali gastronomicznych na całym świecie – i serc milionów fanów umami.
W Europie ramen zaczął zyskiwać popularność na początku XXI wieku. Teraz wiemy już, że nie była to przelotna moda. Szczególnie wegańska wersja ramenu święci u nas triumfy – w przeciwieństwie do Japonii, której mieszkańcy w ogóle nie przepadają za roślinną dietą. Anglicy z kolei upodobali sobie ramen tonkotsu, a Niemcy – ramen shoju. To właśnie klarowny bulion shoju powstaje na bazie sosu sojowego, który nadaje mu wyjątkowy aromat – intensywny i lekko słonawy.
Tysiące możliwości, jeden sos sojowy
I chociaż ramen pochodzi z Azji, obecnie istnieją setki lokalnych wariantów tego dania – bo ramen różnorodność ma wpisaną w DNA. Począwszy od rodzajów bulionu, a na dodatkach skończywszy, każda restauracja, bar i stoisko z ulicznym jedzeniem może stworzyć swój własny przepis na ramen.
Bo w przepisie na ramen zmienić można wszystko – poza jednym składnikiem. Tym składnikiem jest Sos sojowy Kikkoman. Z soi, pszenicy, wody i soli powstaje produkt, który idealnie podkreśla smakowitą złożoność ramenu, dodając mu jeszcze więcej umami.
Sekret naturalnej fermentacji
Naturalny proces warzenia Sosu sojowego Kikkoman nie byłby kompletny bez Kikkoman Aspergillus – autorskiego rodzaju grzyba, wyhodowanego przez Kikkomana specjalnie na potrzeby produkcji sosu sojowego. Aspergillus wykorzystywany jest do rozmnażania Koji, rodzaju pleśni odpowiedzialnej za fermentację składników sosu.
Naturalna fermentacja to sekret smaku Sosu sojowego Kikkoman. W trakcie trwającego kilka miesięcy procesu, sos zyskuje swój charakterystyczny smak, aromat i kolor. Krótka lista składników sosu oraz sposób jego warzenia zostały określone 300 lat temu w Japonii. Wierność oryginalnej recepturze sprawia, że Sos sojowy Kikkoman zachowuje niezmiennie najwyższą jakość.
Przepis na umami
Sos sojowy Kikkoman jest niezastąpionym składnikiem każdego ramenu – również w wersji wegańskiej. Niezależnie, czy posłuży jako baza do bulionu shoju, czy też jako przyprawa do innych rodzajów bulionu, gotowy ramen zachwyci perfekcyjną kompozycją smaków i pełnią umami. Tak jak ten autentyczny japoński ramen z Sosem sojowym Kikkoman według przepisu Kikkomana.
Odpowiedzi na pytania dotyczące Food Service udziela dystrybutor marki pod adresem e-mail horeca@develey.pl.
Tekst powstał we współpracy z marką Kikkoman
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
