Na warszawskim Żoliborzu, w przestrzeni Muzeum Historii Polski, powstało miejsce, które redefiniuje polską kuchnię. Restauracja DIALOG – która po raz pierwszy przyjęła gości 14 lutego 2025 roku – to połączenie dwóch stref, które oferują gościom różnorodne doświadczenia kulinarne.
Nasza filozofia opiera się na tworzeniu miejsc, które inspirują i angażują, dlatego nieustannie rozwijamy portfolio wyjątkowych konceptów – mówi Michael Motz, założyciel i CEO Full House Group, do której należy restauracja DIALOG. – To nowa przestrzeń, w której tradycja spotyka się z innowacją, tworząc nieprzeciętne smaki i atmosferę. Równie istotnym elementem jest towarzysząca gościom muzyka polskiego big beatu, która nadaje miejscu charakter i energię. To kolejny krok w naszej podróży – redefiniujemy utarte schematy, stawiając na autentyczność i swobodę, czyli ideę, którą nazywamy honest dining.
Dwie strefy, jedno doświadczenie
Strefa Lounge to przestrzeń stworzona z myślą o mniej formalnych spotkaniach. W
menu znaleźć można autorskie przekąski oraz kreatywne kompozycje barowe – koktajle i nalewki inspirowane polską tradycją. Charakter tego miejsca podkreślają brzmienia analogowych winyli i pulsujący rytm polskiego big beatu.
Główna sala restauracyjna to przestrzeń, w której polska kuchnia nabiera nowego wymiaru. Oprócz wyselekcjonowanego menu à la carte, goście będą mogli odkrywać smaki dzięki menu degustacyjnemu, które skomponował Konrad Kowalski – Chef de Cuisine.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE listopad-grudzień 2024
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Tradycja i nowoczesność, czyli autorskie dania inspirowane wspomnieniami
Menu autorstwa Konrada Kowalskiego to kulinarna opowieść, w której przeszłość splata się z teraźniejszością.
Każde danie w menu ma swój wyjątkowy charakter, często nawiązujący do ważnych
momentów z mojego życia – mówi Konrad Kowalski, Chef de Cuisine restauracji
DIALOG. Jednym z nich jest pieróg z kaszą i twarogiem – reinterpretacja rodzinnego
przepisu, inspirowana wspomnieniami o daniu, które przygotowywała moja babcia. W
nowoczesnej odsłonie składniki zostają symbolicznie wyjęte z pieroga i prezentowane
jako indywidualne dodatki na talerzu, co pozwala podkreślić ich walory smakowe. To
ukłon w stronę rodzinnych korzeni i smaków charakterystycznych dla Lubelszczyzny,
skąd pochodzę. W menu znalazło się również danie z gołębia – mięsa, które odkryłem podczas pracy w Wielkiej Brytanii. To doświadczenie otworzyło przede mną nowe
kulinarne możliwości i zainspirowało mnie do stworzenia autorskiej interpretacji tego
rzadko spotykanego w polskich restauracjach składnika.
Podróż po smakach i tradycji, czyli kulinarne opowieści w DIALOGU
Serwis będzie czymś więcej niż tylko obsługą – stanie się sztuką opowiadania historii i dzielenia się wiedzą. Kelnerzy będą pełnić rolę przewodników, którzy wprowadzą gości w świat polskiej kuchni. Prowadząc rozmowy z gośćmi podzielą się historiami ukrytymi w daniach, doradzą w wyborze potraw i napojów, a przede wszystkim zadbają o to, aby każda wizyta stała się wyjątkowym przeżyciem.
Jak przestrzeń muzeum wpłynęła na wystrój?
Lokalizacja restauracji nie jest przypadkowa. Twórcy DIALOGU chcieli połączyć kulinarną kreatywność z polskim dziedzictwem kulturowym. Restauracja harmonijnie wpisuje się w przestrzeń Muzeum Historii Polski, nawiązując do jego architektury i misji.
Muzeum Historii Polski to jedno z najważniejszych i najbardziej monumentalnych
miejsc na mapie Warszawy – mówi Marta Motz, Strategy & Experience Director.
– Inspiracją dla naszej przestrzeni stał się widok na plac oraz budynek Muzeum z charakterystyczną bordową elewacją. Chcieliśmy przenieść ten odcień do wnętrza naszej restauracji, tworząc spójne nawiązanie do wspólnej historii i tożsamości Polski.
Wnętrze restauracji zaprojektowane przez Martę Motz, Kasię Konkowską i Łukasza Kowalskiego to połączenie nowoczesności i nostalgii, w którym kluczowym elementem staje się dbałość o detale. Wyjątkowe meble od polskiej marki NG Design zestawione zostały z unikatowymi fotelami vintage i kamiennymi stolikami. Na ścianach z kolei wisieć będą prace inspirowane epoką big beatu, namalowane przez absolwentki Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie. Malarka Agata Szwajcowska dodała dynamiki
przestrzeni, tworząc serię trzech obrazów, które bawią się formą. Drewniane elementy serwisowe wykonali lokalni rzemieślnicy, a stroje zespołu zaprojektowała polska marka Muuv. Unikatowych detali nie zabrakło również w łazienkach – mydło czy krem do rąk zostały stworzone przez polską markę La Bomba i są kompozycją zapachu o nutach bursztynu i neroli.
Dzięki współpracy z Muzeum Historii Polski goście DIALOGU mogą liczyć na wyjątkowe
doświadczenia. Tematyczne degustacje, kolacje inspirowane muzealnymi wystawami
czy spotkania z twórcami menu to tylko część atrakcji, które czekają na odwiedzających.
Źródło: Restauracja Dialog
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
