[SPECJALNIE DLA NAS – RAPORT 2026] Dostawy produktów spożywczych do HoReCa są ściśle powiązane z sytuacją na rynku HoReCa, kondycją finansową oraz liczbą lokali gastronomicznych i firm cateringowych. Po trudnym okresie dla sektora HoReCa najnowsze prognozy PMR Market Experts by Hume’s wskazują, że rynek ten ma w nadchodzących latach dobre perspektywy wzrostu – mówi Justyna Zagórska, Senior Market Analyst PMR Market Experts by Hume’s.
Dostawy zależne od kondycji rynku HoReCa
Dostawy produktów spożywczych do HoReCa (gastronomia hotelowa, rynek restauracyjny, catering) to według obliczeń PMR Market Experts by Hume’s rynek wart kilkanaście miliardów złotych netto. Za zdecydowanie największą część tego rynku odpowiadają dostawy do restauracji (według definicji PMR: restauracje z obsługą kelnerską, bary szybkiej obsługi, pizzerie, kawiarnie i puby/bary alkoholowe). Wynika to bezpośrednio ze struktury rynku HoReCa – segment restauracyjny jest kluczowy i odpowiada za największą część sprzedaży placówek gastronomicznych w Polsce.
Z prognoz PMR Market Experts by Hume’s wynika, że w nadchodzących latach wartość rynku HoReCa i liczba działających na nim placówek – zarówno niezależnych, jak i sieciowych – będą rosły. Większa liczba placówek niezależnych oznacza większy potencjał dla dostawców, ale z drugiej strony rosnące usieciowienie rynku to większa siła przetargowa klientów, większa presja cenowa, ograniczony dostęp dla małych dostawców, którym trudniej będzie wejść do sieci, długoterminowe kontrakty i większe zamówienia.
Pomimo dobrych prognoz dla rynku HoReCa wspieranych przez wzrost zamożności Polaków, ustabilizowaną inflację, spadającą skłonność do oszczędzania czy wzrost liczby turystów krajowych i zagranicznych, nadchodzące lata nie będą pozbawione wyzwań.
Koszty bolączką restauratorów
W najnowszej edycji badania lokali i firm gastronomicznych z 2025 r. wśród barier w prowadzeniu działalności na rynku HoReCa w Polsce na pierwszy plan wysunęły się wysokie koszty zatrudnienia pracowników – wskazało na nie 47% lokali gastronomicznych i firm cateringowych uczestniczących w naszym badaniu.
Tak wysoka pozycja kosztów zatrudnienia wśród barier prowadzenia działalności nie jest zaskakująca, biorąc pod uwagę rekordowy wzrost wynagrodzeń w 2024 r., najwyższy w XXI wieku w Polsce. Dla branży gastronomicznej ważny jest jeszcze jeden…Cały tekst publikujemy w najnowszym wydaniu Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2026. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.