Technologia przestała być dodatkiem – dziś jest fundamentem efektywnego wypieku. Piece Wiesheu i Wachtel odpowiadają dokładnie na te wyzwania, z którymi mierzy się rynek. Mówimy o precyzji, powtarzalności, energooszczędności i łatwości obsługi. To nasza odpowiedź na pytanie o najlepsze piece piekarnicze. O współpracy według marek Wiesheu i Wachtel rozmawiamy z Przemysławem Zapotocznym, dyrektorem zarządzającym Wiesheu Polska i Wachtel Polska.
Rynek piekarniczy w Polsce dynamicznie się zmienia. Jak Pan ocenia jego obecną kondycję i najważniejsze potrzeby?
Rynek jest dziś bardzo wymagający, ale jednocześnie pełen możliwości. Piekarnie, cukiernie i punkty gastronomiczne z wypiekiem muszą mierzyć się z rosnącymi kosztami, brakami kadrowymi i coraz bardziej świadomym klientem końcowym. Jednocześnie widzimy ogromną potrzebę automatyzacji, stabilnej jakości wypieku i elastyczności – zarówno w produkcji rzemieślniczej, jak i w nowoczesnej gastronomii. Klienci chcą rozwijać biznes, ale potrzebują do tego niezawodnych narzędzi i partnera, który ich w tym wesprze.
Jaką rolę w tym kontekście odgrywają technologie i urządzenia Wiesheu oraz piece Wachtel?
Technologia przestała być dodatkiem – dziś jest fundamentem efektywnego wypieku. Piece Wiesheu i Wachtel odpowiadają dokładnie na te wyzwania, z którymi mierzy się rynek. Mówimy o precyzji, powtarzalności, energooszczędności i łatwości obsługi. To nasza odpowiedź na pytanie o najlepsze piece piekarnicze.
Urządzenia Wiesheu to idealne rozwiązania do wypieku w punktach sprzedaży, w gastronomii i w sieciach, gdzie liczy się szybkość, jakość i komfort pracy. Urządzenia takie jak nasz flagowy niezawodny piec konwekcyjny Dibas blue2 z automatycznie chowającymi się drzwiami w obudowę, wprowadzone od niedawna jego ekonomiczne wersje z linii Smart lub bardzo pojemny i wydajny Euromat 3-ciej generacji są w stanie zabezpieczyć spory popyt na wypieki w danym miejscu. Smukły i najmniejszy w naszej ofercie Minimat oraz Mix&Match w zestawie z piecem hybrydowym Atollspeed są idealne do najciaśniejszych powierzchni dzięki swoim naprawdę minimalnym rozmiarom. Co więcej, nie wymagają specjalnych przyłączeń – wystarczy zasilanie 230V.
Z kolei Wachtel to synonim rzemiosła, mocy i elastyczności – piece, które kochają piekarze tradycyjni, ale które doskonale odnajdują się też w nowoczesnych zakładach. Szczególnie chętnie wybierany jest model Piccolo Pro Plus, piec pokładowy, który wyposażony jest w jedyny na rynku system grzania podczerwienią ICT, który przyspiesza czas wypieku dzięki wnikaniu ciepła bezpośrednio do wnętrza ciasta i zachowuje niepowtarzalną wilgotność miękiszu. Jest bardzo oszczędny. Wachtel ma także w ofercie mistrzowski piec obrotowy – Atlas. Dzięki przełomowej technologii, piec ten otworzył nową erę w segmencie pieców obrotowych. W tym modelu wszystko zostało zoptymalizowane pod kątem maksymalnej wydajności, a zastosowany tu opatentowany system odzyskiwania pary pozwala zaoszczędzić do 30% pary w porównaniu do konkurencji. Dwustopniowy palnik umożliwia zastosowanie różnych poziomów mocy, dzięki czemu piekarze mogą z łatwością reagować na potrzeby różnych wypieków, oszczędzając przy tym sporo energii.
Często podkreślają Państwo znaczenie partnerstwa. Co to oznacza w praktyce?
Partnerstwo to dla nas coś więcej niż sprzedaż urządzenia. To długofalowa relacja. W grupie Wiesheu nie zaczynamy rozmowy od pokazania pieca, tylko od pytania: jak działa Twój biznes i dokąd chcesz dojść? Jeśli w danym zakładzie właściciel nastawiony jest wyłącznie na oferowanie wypieków takich, jak chleby i bułki, nie będziemy namawiać go na piec do przekąsek. Jeśli nie ma miejsca w strefie wypieku, nie będziemy dosprzedawać np. systemu załadowczego. A w sytuacji, kiedy klient zmaga się z brakiem pracowników, proponujemy rozwiązania pozwalające na zautomatyzowanie wielu procesów w zakładzie.
Wspieramy klientów na każdym etapie: od koncepcji, przez dobór technologii, aż po wdrożenie, szkolenia i serwis. Chcemy być realnym wsparciem w rozwoju piekarni, cukierni i gastronomii, które wypiekają pieczywo i słodkości i chcą robić to lepiej, efektywniej i bardziej rentownie.
Czy oferta Wiesheu i Wachtel sprawdzi się w każdym miejscu?
Tak, bo nie wierzymy w rozwiązania „z półki dla wszystkich”. Każde miejsce jest inne – inna przestrzeń, inny asortyment, inny klient końcowy. Dlatego tak duży nacisk kładziemy na indywidualne dopasowanie.
Korzystamy z szerokiej oferty Wiesheu i Wachtel, ale równie ważne jest profesjonalne doradztwo naszych ekspertów. Analizujemy potrzeby, możliwości lokalowe, plany rozwoju i dopiero wtedy proponujemy konkretne rozwiązania – najlepszy piec konwekcyjny, najlepszy piec obrotowy, czy automatyczny załadunek do pieca piekarniczego. Czasem jest to kompaktowy piec do kawiarni, a czasem kompleksowe zaplecze piekarnicze, ale zawsze „szyte na miarę”.
Jak Wiesheu Polska wspiera klientów w długofalowym rozwoju?
Rozwój to proces. Dlatego stawiamy na wiedzę, szkolenia i realne wsparcie operacyjne. Pomagamy optymalizować produkcję, skracać czas pracy, stabilizować jakość wypieków i lepiej wykorzystywać potencjał zespołu. Chcemy, żeby nasi klienci nie tylko kupili piec piekarniczy, ale faktycznie zyskali przewagę konkurencyjną. Jeśli piekarnia czy cukiernia rośnie – my rośniemy razem z nią.
Jaką radę dałby Pan przedsiębiorcom z branży piekarniczej i gastronomicznej?
Nie bójcie się inwestować w jakość i w partnerów. Dobrze dobrana technologia i zaufany doradca potrafią zmienić sposób prowadzenia biznesu. Rynek nadal potrzebuje dobrego pieczywa i słodkości – kluczem jest to, jak je dziś wypiekamy i jak mądrze rozwijamy nasze miejsca.
Tekst powstał we współpracy z Wiesheu i Wachtel.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.