Robert Padiasek o potencjale rynku

Udostępnij artykuł

[SPECJALNIE DLA NAS – RAPORT 2024] Kluczowe trendy, takie jak rozwój zamówień online, rosnące zainteresowanie zdrową i ekologiczną żywnością, wpływ technologii na branżę oraz rozwój casual dining, kształtują przyszłość tego sektora. Mimo licznych wyzwań, takich jak wzrost kosztów surowców, brak wykwalifikowanej kadry i zmienne oczekiwania konsumentów, polski rynek gastronomiczny ma ogromny potencjał i możliwości dalszego wzrostu.

Pandemia COVID-19 znacząco wpłynęła na rozwój sektora dostaw jedzenia. Restauracje, które przetrwały trudny okres lockdownu, w dużej mierze zawdzięczają to możliwości oferowania jedzenia na wynos i dostaw. Platformy takie jak Pyszne.pl, Uber Eats, Glovo, a także mniejsze, lokalne inicjatywy zyskały na popularności. Restauracje inwestują w rozbudowę swoich systemów zamówień online, integrując je z własnymi stronami internetowymi i aplikacjami mobilnymi, aby zmniejszyć zależność od zewnętrznych platform dostawczych i obniżyć koszty prowizji.

Świadomość zdrowotna Polaków rośnie, co przekłada się na zwiększone zainteresowanie zdrową żywnością. Restauracje zaczynają oferować bardziej zróżnicowane menu, zawierające opcje wegańskie, wegetariańskie, bezglutenowe oraz dania przygotowywane z ekologicznych składników. Lokale współpracują z lokalnymi rolnikami i producentami, aby zapewnić świeże i wysokiej jakości produkty. Powstają także nowe koncepcje gastronomiczne, takie jak bary sałatkowe, smoothie bary czy restauracje typu farm-to-table, które koncentrują się na zdrowym odżywianiu.

Wdrażanie nowoczesnych technologii jest kluczowe dla poprawy efektywności operacyjnej i zwiększenia zadowolenia klientów. Systemy POS (Point of Sale) z funkcjami analizowania danych sprzedażowych, zarządzania zapasami i programami lojalnościowymi, pomagają właścicielom restauracji w podejmowaniu bardziej świadomych decyzji biznesowych. Aplikacje do rezerwacji stolików, takie jak Booksy czy OpenTable, ułatwiają zarządzanie rezerwacjami i zmniejszają ryzyko przestojów w obsłudze klientów.

Automatyzacja zamówień i płatności, np. poprzez aplikacje mobilne lub kioski samoobsługowe, przyczynia się do zwiększenia… Cały tekst publikujemy w Rynek Gastronomiczny w Polsce – RAPORT 2024. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią…