[POD NASZYM PATRONATEM] To prestiżowa platforma wymiany wiedzy, łącząca tradycję z nowoczesnością. To tutaj wyznaczane są trendy, które będą kształtować polską i europejską gastronomię w nadchodzących latach. Na sali zgromadzi się 350 wyselekcjonowanych gości – wyłącznie profesjonalistów: szefów kuchni, właścicieli restauracji, hoteli oraz kluczowych decydentów branży HoReCa. Wydarzenie jest organizowane przez Gdańską Organizację Turystyczną, Europejskie Centrum Solidarności oraz Akademię Gastronomiczną w Polsce. Nasze media Świat Hoteli – czasopismo hotelarzy, Nowości Gastronomiczne – czasopismo restauratorów oraz newsowy portal Horecanet.pl objęły patronat medialny nad Kongresem.
Wydarzenie odbędzie się 16 kwietnia 2026 roku w Europejskim Centrum Solidarności w Gdańsku i stanowi uroczyste zwieńczenie obchodów tytułu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2025–2026, który nosi Gdańsk. To moment, w którym oczy kulinarnej Europy będą zwrócone właśnie na ten region. Organizowane jest wspólnie z Nowe Trendy w Turystyce – największą konferencją w branży turystycznej, która odbędzie się dzień później, czyli 17 kwietnia.
Program Kongresu został podzielony na trzy główne filary tematyczne:
1: Panel Szefów Kuchni: dyskusje o nowej geografii smaku, kreatywności oraz budowaniu trwałych i zgranych zespołów w restauracjach.
a) Moduł gastronomii przyszłości: rozmowa z gwiazdkowymi szefami
b) Moduł edukacyjny: o wpływie kształcenia szefów na rozwój gastronomii
c) Moduł „jeden zespół”: o budowaniu trwałych i zgranych zespołów w restauracjach
2. Panel Winiarski: spojrzenie na branżę z perspektywy jutra, trendy oraz synergia między gastronomią a kartą alkoholi.
3. Panel turystyki gastronomicznej: rola gastronomii jako motoru rozwoju lokalnego i narzędzia budowania atrakcyjności regionów.
Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
W trakcie tego panelu zaprezentowany zostanie najnowszy raport „MICHELIN Guide Beyond the Stars”, ukazując wymierny i unikalny wpływ, jaki obecność Przewodnika MICHELIN wnosi do danej destynacji, stymulując jej rozwój gospodarczy oraz prestiż kulinarny. Europejski Kongres Gastronomiczny jest obowiązkowym punktem w kalendarzu każdego profesjonalisty, który chce pozycjonować się na polskiej i europejskiej scenie gastronomicznej – mówi Maciej Dobrzyniecki, Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce, Co-president European Community of New Gastronomy, Wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej.
Udział w Kongresie potwierdzili już wybitni przedstawiciele świata gastronomii, co gwarantuje najwyższy poziom merytoryczny, a wśród nich m.in.:
- Eduard Xatruch – szef kuchni restauracji Disfrutar, 3* Michelin, numer 1 na liście The World’s 50 Best Restaurants 2024, Hiszpania
- Thijs Vervloet – szef kuchni i właściciel w Maison Colette, 2 Michelin, Belgia
- Przemysław Klima – pierwszy i jedyny w Polsce zdobywca 2** Michelin Bottiglieria 1881, Kraków
- Diego Grimberg, szef kuchni w Hofmann Barcelona 1* Michelin, Hiszpania
- Przemysław Sieradzki, szef kuchni w Giewont 1* Michelin, Zakopane
Listę prelegentów wzbogaci także obecność przedstawicielki Przewodnika Michelin, ekspertów europejskich wyższych szkół gastronomicznych takich jak Akademia Hofmann czy Basque Culinary Center, a także władz Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej. W części dotyczącej rozwoju turystyki wśród panelistów znajdą się Ambasador Polski w Madrycie oraz Burmistrz Miasta Malaga.
Źródło: Akademia Gastronomiczna w Polsce
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.