25 września zaplanowano kolejną odsłonę Brewers Discovery Dinner, podczas którego spotkają się dwa różne spojrzenia na współczesną kuchnię. Za specjalnie przygotowane menu odpowiadać będą Witek Iwański, szef kuchni wyróżnionej Gwiazdką MICHELIN restauracji hub.praga oraz Radek Pelc, szef kuchni MOXO.
Brewers Discovery Dinner to spotkanie kulinarne, w którym autorskie podejście szefów kuchni łączy się z ideą świadomego zestawiania jedzenia i whisky. Tym razem gospodarze wieczoru zaproszą gości do poznania swoich własnych interpretacji smaku, tworząc menu przygotowane specjalnie na tę okazję.
Kolacja będzie okazją do przyjrzenia się dwóm różnym kulinarnym perspektywom. Witek Iwański i Radek Pelc połączą swoje doświadczenia, techniki i pomysły, tworząc menu, w którym kolejne dania będą stanowić część większego doświadczenia food pairingowego. Cena to 300 zł za osobę.
Menu stworzone na jeden wieczór
Wieczór rozpocznie propozycja Witka Iwańskiego – jarmuż z cukinią i pistacjami. Następnie Radek Pelc zaproponuje przegrzebka japońskiego z selerem i yuzu kosho, a także połączenie miodu z sosną i miso.
W dalszej części kolacji pojawią się kolejne autorskie dania obu szefów. Radek Pelc przygotuje żabnicę z langustynką i grzybową gyozą, a także arancini dashi z szafranem. Witek Iwański odpowiadać będzie za danie z młodego jelenia, borowików, foie i dyni hokkaido.
Finałem menu będą dwa desery. Radek Pelc przygotuje pralinę z Dewar’s, chrupką orzechową i śliwką, natomiast Witek Iwański zakończy kolację kompozycją masła, karmelu, octu i orzechów.
Całość została pomyślana jako whisky & food pairing experience, w którym kuchnia spotyka się ze światem whisky, pozwalając odkrywać nowe zależności pomiędzy aromatami, strukturami i smakami.
To propozycja dla osób, które chcą spojrzeć na food pairing nie tylko jako na dobór napoju do dania, ale przede wszystkim jako na pełne doświadczenie kulinarne – stworzone przez dwóch szefów kuchni i oparte na ich indywidualnych interpretacjach smaku.
Źródło: Własne
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
