Wszystko zaczęło się od niewielkiej, 14-osobowej trattorii. Dziś Ask for Alonzo ma już sześć lokalizacji w Azji. Teraz marka rozwijana przez Deadly Rabbits Concepts stawia kolejny krok – tym razem w samym centrum stolicy.
Twórcy projektu bardzo świadomie podkreślają, że nie chodzi o „kolejną włoską restaurację”. Ask for Alonzo w Varso Tower ma być czymś znacznie większym: nowoczesnym miejskim miejscem spotkań, które łączy gastronomię, after-work, biznes i kulturę współczesnego miasta.
Wiele restauracji próbuje dziś być po prostu modnym miejscem do zjedzenia kolacji. Nas interesuje bardziej stworzenie miejsca, do którego ludzie wracają naturalnie: po pracy, z klientami, z zespołem, na dłuższą rozmowę czy po prostu na wieczór, który zaczyna się od aperitivo i kończy kilka godzin później – mówi Bartłomiej Szyniec, founder Deadly Rabbits Concepts.
Szyniec należy dziś do grona polskich restauratorów, którzy budowali swoje doświadczenie poza Europą. Po studiach hospitality w Dublinie i latach pracy dla Aqua Group w Hongkongu stworzył Deadly Rabbits Concepts – grupę gastronomiczną rozwijającą koncepty premium casual dining w jednym z najbardziej konkurencyjnych rynków hospitality na świecie.
To właśnie tam powstało Ask for Alonzo – koncept oparty na idei nowoczesnej włoskiej trattorii. Marka bardzo szybko zaczęła rozwijać się w Hongkongu, otwierając kolejne lokalizacje i budując wokół siebie społeczność ludzi szukających bardziej naturalnego, mniej formalnego modelu dining experience.
Warszawski projekt rozwija tę ideę dalej
Lokalizacja w Varso Tower nie jest przypadkowa. Twórcy marki od początku zakładali, że restauracja ma funkcjonować w rytmie współczesnego miasta – pomiędzy biznesowym lunchem, wieczornym aperitivo, kolacją z klientem i spontanicznym after-workiem.
Dlatego Ask for Alonzo nie jest budowane jako klasyczna „restauracja w biurowcu”. Koncept ma działać bardziej jak miejski salon nowej generacji – przestrzeń, w której równie naturalnie odbywa się spotkanie zarządu, wieczór zespołu po pracy, kameralne wydarzenie, networking czy po prostu dłuższa rozmowa przy stole.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE marzec-kwiecień 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Warszawa bardzo szybko dojrzewa jako miasto relacji biznesowych, ale jednocześnie nadal brakuje tu miejsc, które łączą wysoki standard hospitality z naturalnością i miejską energią. Chcemy budować restaurację, która będzie częścią codziennego rytmu miasta, a nie tylko miejscem „na specjalną okazję – dodaje Szyniec.
Ważnym elementem projektu pozostaje również jego międzynarodowy charakter. Ask for Alonzo ma być symbolicznym mostem pomiędzy doświadczeniem zdobytym w Azji a nowoczesną Warszawą. Zespół projektu łączy ludzi rozwijających hospitality w Polsce, Irlandii i Hongkongu, a sama grupa Deadly Rabbits Concepts zapowiada już kolejne koncepty planowane w Europie Środkowo-Wschodniej.
Twórcy nie ukrywają, że Polska ma być dla grupy czymś więcej niż jednorazowym projektem ekspansyjnym.
Polska jest dziś w bardzo ciekawym momencie. Widzimy ogromną zmianę jakościową – zarówno biznesową, jak i kulturową. Warszawa zaczyna budować własny język nowoczesnego hospitality. Chcemy być częścią tej zmiany – mówi Szyniec.
Za operacyjne rozwijanie konceptu w Warszawie odpowiada zespół budowany wokół doświadczeń zdobytych w Azji i Europie, m.in. Jolanta Gerbatowska, określana wewnętrznie jako „golden eye” projektów grupy – odpowiedzialna za spójność doświadczenia gościa i jakość operacyjną konceptu.
Źródło: Ask For Alonzo
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.