Zawsze jednak warto pomimo wszystko korzystać ze świeżych produktów, tym bardziej, że na rynku jest już bardzo wiele możliwości zamawiania takich składników, nawet w dużych ilościach. Przy potocznie nazywanych mrożonkach na pewno nie trzeba się martwić o to, że coś się zmarnuje, bo można wszystko wymierzyć. Trochę inaczej jest przy świeżych warzywach i owocach, ale tu także doświadczeni szefowie kuchni są w stanie zaplanować ilości tak, aby wykorzystanie produktów było maksymalne.
Na rynku funkcjonuje bardzo wiele firm proponujących produkty mrożone. My stawiamy na jakość i smak, dlatego od lat współpracujemy ze sprawdzonym dostawcą, dzięki temu przez cały rok możemy korzystać z szerokiej gamy, najlepszych warzyw i owoców, także tych mrożonych.
Oczywiście produkty mrożone charakteryzują się też niższą od świeżych ceną. Wychodzimy jednak z założenia, że akurat aspekt ekonomiczny, choć ważny, nie powinien być głównym aspektem w gastronomii i w kreowaniu dań, dlatego z produktów mrożonych korzystamy przy wielkich, kilkuset osobowych eventach. Podstawą w naszej kuchni są produkty świeże. W szczególności w menu a’la carte. Kreując dania bierzemy pod uwagę sezonowość i produkty jakie są dostępne w danym okresie.
Autorem jest Mariusz Tkaczyk
regionalny specjalista ds. gastronomii w Qubus Hotel
Więcej na temat produktów mrożonych:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: LUTY 2017