Zdarza się, że jakość oferowanych przez kandydatów usług, jest na bardzo niskim poziomie, a wymagania mocno wygórowane. Dobry pracodawca musi zatem wykonać podwójną pracę. Z jednej strony, jest to dotarcie do najodpowiedniejszego kandydata oraz zachęcenie go do podjęcia zatrudnienia w danym lokalu. Z drugiej, o dobrego pracownika trzeba dbać i nieustannie dostarczać mu bodźców zachęcających do ponadprzeciętnej pracy.
Odpowiedź na pytanie, czy inwestować w rozwój pracowników jest prosta i oczywista. Tak, należy to robić. Trzeba również pamiętać, że podnoszenie wartości załogi, to nie tylko i wyłącznie szkolenia oraz różne warsztaty. Na ten proces składa się wiele innych czynników, które pośrednio i bezpośrednio wpływają na zaangażowanie pracowników i ich zadowolenie z wykonywanej pracy.
Nawet najlepsze szkolenie, poprowadzone przez eksperta światowej sławy, nie zatrzyma pracownika na dłużej w lokalu, jeżeli atmosfera i warunki pracy jakie oferuje miejsce, są niewystarczające. Coraz częściej mówi się, że właściciel ma za zadanie pozyskać dwie grupy odbiorców swoich usług. Są to goście lokalu oraz pracownicy. To, jaką propozycję zaoferuje tej drugiej grupie, zdecyduje o częstotliwości przeprowadzania rekrutacji. Nie jest tajemnicą, że najlepsze restauracje, których nazwa w środowisku branżowym, jest bardzo dobrze znana, nie mają większych problemów ze znalezieniem chętnych rąk do pracy. Marka decyduje o tym, czy kandydaci chcą podjąć pracę w danym lokalu czy też nie. Sam fakt bycia członkiem załogi pewnego miejsca, może okazać się powodem do dumy i mobilizować do wzmożonej działalności. Zadaniem właściciela, jest taka kreacja marki, aby praca w danej restauracji, wzbudzała tylko pozytywne skojarzenia i odczucia. Składa się na to wiele czynników: oferta, atmosfera, standardy obsługi gościa, warunki pracy i inne. Należy zatem odpowiedzieć sobie na pytanie, co lokal oferuje potencjalnym pracownikom. Jaką dodatkową wartość może wnieść do ich życia. Każdy zwraca oczywiście uwagę na warunki finansowe i są one istotne, ale obecne pokolenie młodych ludzi, ceni sobie dodatkowo możliwość szybkiego rozwoju i przynależności do ciekawej, żywej organizacji…
Autorem jest Tomasz Habdas, ekspert projektu „Liczby na Talerzu”
współwłaściciel Głębokie Gardło, Beach Bar
Cały artykuł publikujemy w:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO RESTAURATORÓW
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: CZERWIEC-LIPIEC 2017