[SPECJALNIE DLA NAS – RAPORT 2024] Sytuacja na rynku gastronomicznym wciąż jest trudna. Segment restauracyjny chyba nigdy nie był tak zadłużony jak obecnie, a wielu restauratorów cały czas boryka się z problemem utrzymaniem rentowności – mówi w naszym Raporcie Gastronomicznym Katarzyna Noga, szefowa działu marketingu B2B; Bunge Polska Sp. z o.o.
Koszty prowadzenia biznesów poszybowały w górę, z drugiej strony Polacy cały czas ograniczają wydatki na gastronomię. Pomimo trudnego otoczenia dla prowadzenia biznesów gastronomicznych widać, że jednak branża zaczyna się powoli odbudowywać. Rynek nie lubi próżni, doświadczeni restauratorzy inwestują w nowe projekty, często wychodząc poza duże miasta, gdzie konkurencja jest mniejsza. W miejscach zamkniętych restauracji powstają nowe koncepty.
Prowadzenie działalności w tak wymagających warunkach determinuje sposób działania. Nie ma przestrzeni na nieprzemyślane ruchy. Potrzeba analiz, podążania za jakością, trendami i maksymalnej optymalizacji kosztów. Równolegle cały czas zwyżkują trendy środowiskowe. Liczba konsumentów, dla których aspekt ekologiczny jest bardzo wysoko na liście priorytetów, rośnie. Te osoby szukają restauracji, które współdzielą ich wartości. Coraz silniejszego znaczenia nabiera także personalizacja oferty.
Konieczność ograniczenia kosztów, odpowiedzenia na potrzeby gości wrażliwych środowiskowo czy też stosujących diety wybiórcze, kieruje branżę w stronę stosowania rozwiązań….Cały tekst publikujemy w Rynek Gastronomiczny w Polsce – RAPORT 2024. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią…
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.