[SPECJALNIE DLA NAS – RAPORT 2026] Od dostawców oczekujemy przede wszystkim odpowiedzialności, przewidywalności i uczciwości. Kluczowe są także klarowne mechanizmy ustalania cen – mówi Maria Jarząbek, szefowa działu zakupów Green Caffè Nero.
Jak kształtuje się aktualna współpraca Państwa firmy z dostawcami dla branży HoReCa?
Ostatnie miesiące przyniosły przestrzeń do odbudowy i pogłębiania partnerskich relacji z dostawcami. Po okresie dużej zmienności cen i dostępności produktów możemy dziś działać bardziej przewidywalnie i długofalowo. Współpraca opiera się na dzieleniu się planami i prognozami, szybkiej wymianie informacji o potencjalnych ryzykach w łańcuchu dostaw oraz elastycznym podejściu do terminów i wolumenów. Stabilność jest dla nas kluczowa – każda przerwa w dostawach bezpośrednio przekłada się na doświadczenie gości w kawiarniach.
Istotnym wydarzeniem ostatnich miesięcy było także uruchomienie naszego zakładu produkcyjnego Favor Bakery, który przygotowuje dla kawiarni Green Caffè Nero świeże słone i słodkie wypieki oraz szeroką gamę półproduktów tworzonych rzemieślniczo na potrzeby naszej oferty. Favor Bakery piecze dla nas ciasta i ciasteczka, przygotowuje sosy, pasztety, mięsa metodą sous-vide oraz elementy, które następnie są finalnie komponowane na miejscu w kawiarniach. To naturalne rozwinięcie naszego podejścia do jakości, obok własnej palarni kawy, pozwalające nam mieć pełną kontrolę nad świeżością i smakiem serwowanych produktów.
Równolegle korzystamy z lokalnych surowców, kupujemy od dostawców m.in. bryndzę i ser koryciński, dbając o autentyczność składników i wysoką jakość oferty. Również w tym projekcie postawiliśmy na sprawdzonych partnerów, budując łańcuch dostaw w oparciu o zaufanie i wieloletnie relacje.
Jakie czynniki najbardziej wpływają na decyzje o wyborze danego dostawcy?
Największe znaczenie niezmiennie mają jakość produktów, niezawodność dostaw oraz transparentne, uczciwe warunki handlowe. Ostatnie lata pokazały jednak, że równie istotne są elastyczność i szybkość reakcji na zmieniające się otoczenie rynkowe. Dążymy do tego, aby dostawcy byli...Cały tekst publikujemy w najnowszym wydaniu Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2026. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.