Miłośnik żurku i słowiańskich smaków, polski rekordzista pod względem liczby zdobytych gwiazdek Michelin oraz propagator nowatorskiej techniki gotowania „note-by-note””, Andrea Camastra otwiera nowy lokal w Warszawie. Od trzech lat w Nucie serwuje gościom polską kuchnię we własnym wydaniu. Restauracja Maestro, której otwarcie planowane jest w połowie tego roku, to dla nowy rozdział – projekt, który redefiniuje sposób myślenia o współczesnej kuchni włoskiej.
Autorska wizja kuchni XXI wieku właśnie nabiera kształtów w Warszawie. To nie tylko restauracja, ale spójna, twórcza i osobista koncepcja oparta na połączeniu włoskich tradycji, którymi jeszcze jako dziecko nasiąkł Andrea Camastra z nowoczesną technologią kulinarną. W centrum tej idei znajduje się reinterpretacja klasyki.
– Każde danie, które tworzę w Maestro, jest powrotem do moich włoskich korzeni – wspomnieniem smaków dzieciństwa, ciepła rodzinnego domu i wspólnych chwil przy stole, które nauczyły mnie, czym jest prawdziwa kuchnia – opowiada szef Camastra.
Spektakl kulinarny, czyli comfort food w swobodnej i nowoczesnej formie
Maestro to przestrzeń otwarta. Koncept odchodzi od fine diningu na rzecz doświadczenia, które jednocześnie zaspokoi najbardziej wymagających smakoszy i jest przystępne, ponieważ nie wiąże się z koniecznością zamawiania menu degustacyjnego, za to mile widziane jest dzielenie się jedzeniem. Nowoczesne technologie odgrywają tu kluczową rolę. Goście będą mogli obserwować pracę szefów kuchni na żywo dzięki transmisji z kamer Go Pro wyświetlanej na ekranach. Dodatkowo układ sali zapewnia widok na zespół kucharzy z każdego miejsca.
Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
– Gotowanie może być niezwykle zmysłowe i inspirujące, co wie każdy, kto oglądał film „Bulion i inne przyjemności”. Chcemy, aby wszyscy goście mogli uczestniczyć w tym wspaniałym i hipnotyzującym spektaklu, jakim jest przygotowywanie jedzenia – opowiada o tym niecodziennym pomyśle szef Andrea Camastra.
Reinterpretacja włoskiej klasyki, ale 100% Made in Italy
Serce projektu stanowi menu oparte na koncepcji piattini – mniejszych dań, które razem tworzą harmonijną, wielowymiarową kompozycję smaków. Każde z nich przygotowywane jest na świeżo, dostępne do wyprzedania i oparte na najwyższej jakości produktach z Włoch. Menu będzie zmienne i sezonowe, podkreślając naturalny rytm składników oraz autentyczność doświadczenia. W Maestro tradycyjne włoskie smaki przechodzą transformację – dzięki zaawansowanym technikom kulinarnym zyskują nowe tekstury, formy i intensywność. Autentyczność projektu wykracza poza kuchnię. Wszystkie składniki, a także napoje, będą pochodziły z Włoch. W ofercie znajdą się m.in. włoska cola (robiona na bazie wody ze źródeł spod Etny) czy produkowane we włoskich browarach piwo, co stanowi unikalne rozszerzenie idei „100% Made in Italy”. Na szczególną uwagę zasługuje karta win – obejmująca wyłącznie włoskie etykiety ze wszystkich 20 regionów kraju. To przekrojowa podróż przez terroir, style i tradycje winiarskie Italii, starannie dobrana przez zespół sommelierski.
Źródło: Restauracja Maestro
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.