Lokal prezentuje nową wkładkę do menu, która powstało we współpracy szefa kuchni Krzysztofa Kowalskiego i Roberta Makłowicza. Sezonowa karta jest efektem wspólnej fascynacji bogactwem polskiej kuchni i jej regionalną różnorodnością. Goście znajdą w niej dania oparte na najlepszych sezonowych produktach oraz inspiracjach zaczerpniętych z różnych zakątków kraju.
Nowa wkładka do menu to kolejny etap współpracy Restauracji U Wieniawy z Robertem Makłowiczem. Jej celem jest przypominanie, jak różnorodna i wielowymiarowa jest polska tradycja kulinarna oraz pokazanie jej we współczesnym wydaniu.
Kuchnia nasza, niczym w magicznej soczewce, skupiać winna to wszystko, co składa się na jej bogactwo. Wielokulturowe i wieloetniczne dziedzictwo Pierwszej oraz Drugiej Rzeczypospolitej, tradycje mieszczańskie, chłopskie i szlacheckie, różnice regionalne, cudzoziemskie wpływy, którym niemal od zarania wszystkie kuchnie ulegają – oto właściwe i trwałe fundamenty gmachu, który polską kuchnią jest zwany. U Wieniawy rozumieją to świetnie, a spotkanie z ich kuchnią wcale nie jest nostalgiczną podróżą w przeszłość. To teraźniejszość, tyle że zbudowana z szacunkiem dla tradycji – podkreśla Robert Makłowicz.
Autorem menu jest szef kuchni Krzysztof Kowalski, który wraz z Robertem Makłowiczem przygotował sezonowe propozycje bazujące na świeżych produktach oraz klasycznych smakach interpretowanych w nowoczesny sposób. Oprócz premierowych dań w karcie znalazły się również pozycje z regularnego menu restauracji rekomendowane przez Roberta Makłowicza.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Co znajdziemy w letniej wkładce?
Wśród przystawek: kurki z Hajnówki na maśle, podane z patelni, z bobem i pikantną kiełbasą, kurki z Hajnówki na oliwie (wersja wegetariańska), podane z patelni ze świeżym bobem, kwiaty cukinii z Mailert w tempurze, faszerowane kurkami i rakami, żołądki gęsie w emulsji maślanej, tatar z pomidorów z pesto rukoli. Rekomendowana zupa to chłodnik z botwiny z szyjkami rakowymi. Jeśli chodzi o dania główne Robert Makłowicz poleca: filet z sandacza mazurskiego, podany z sosem rakowym, puree paprykowo-ziemniaczanym i zieloną fasolą szparagową, mostek cielęcy faszerowany szpinakiem, podany z ragout grzybowym, sałatką z pomidorów malinowych i sosem demi-glace, gołąbki po biłgorajsku, zawinięte w liście kiszonej kapusty, faszerowane grzybami i kaszą gryczaną, podane z sosem grzybowym. Desery to Eton Mess z truskawkami i Naleśniki Suzette, flambirowane przy stole.
Współpraca nie kończy się na letniej odsłonie karty. Restauracja zapowiada kolejne wspólne projekty oraz wydarzenie z udziałem Roberta Makłowicza, podczas którego goście będą mogli wspólnie celebrować polską kuchnię, lokalne produkty i historie stojące za tradycyjnymi recepturami. Szczegóły wydarzenia zostaną ogłoszone w najbliższym czasie.
Źródło: Własne
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione