Dla każdego konesera potraw, których głównymi „bohaterami” są ryby lub inne morskie przysmaki, najważniejsza jest świeżość produktów. W restauracji Papaya ogromną wagę przywiązuje się właśnie
do tego. Szefowie kuchni dbają, by każdy element przygotowywanych tu dań był najwyższej jakości. Dlatego też dwa razy w tygodniu restauracja przyjmuje dostawy świeżych ryb. Każda sztuka sprawdzana jest osobiście przez mistrzów sztuki kulinarnej i oceniana pod względem wcześniej przyjętych kryteriów. Dzięki temu każdy klient Papai może być pewny, że na jego talerzu pojawiają się wyłącznie najlepsze składniki, pochodzące ze sprawdzonych źródeł i zaufanych dostawców. A jest z czego wybierać.
>>> Przeczytaj również: Już jest Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – Raport 2014!
Ze stałych pozycji znajdujących się w menu restauracji, goście szczególnie chętnie zamawiają seriolę, stek z wysokogatunkowego mięsa tuńczyka, okonia morskiego i znaną lepiej szerszemu gronu konsumentów doradę. Co warto podkreślić, Papaya jako pierwsza restauracja w Warszawie wprowadziła do karty świeże ostrygi. Klienci mogą cieszyć się ich smakiem wybierając je ze specjalnie stworzonego akwarium, w którym panują warunki zbliżone do naturalnego środowiska ostryg. Po przybyciu do restauracji wrzucane są one do wody, która ma właściwą, stałą temperaturę i jest odpowiednio zasolona. To sprawia, że ostrygi stają się bardziej soczyste i aromatyczne. Miłośnikom skorupiaków polecamy także homary, które również przechowywane są w oddzielnym zbiorniku.
