Na prowadzonych przez nas szkoleniach z zarządzania zespołem uczestniczący w nich menadżerowie są zgodni co do ważności szkoleń, ale zwracają także uwagę na wieczny brak czasu na ich organizację. W rezultacie odbywają je od wielkiego dzwonu tylko wtedy, gdy już muszą, bo np. wchodzi nowe menu lub nowa karta win. Chcąc nie chcąc, szkolenia są wpisane w funkcjonowanie i rozwój każdego lokalu, a ich organizacja jest obowiązkiem managementu. Oto sprawdzone sposoby na to, jak niewielkim nakładem sił i pracy systematycznie podnosić kompetencje zespołu i robić różnicę w sferze gościnności. – pisze dla nas Master Sommelier Adam Pawłowski z Gościnności.
W myśl teorii 7 nawyków skutecznego działania Stephena Coveya obowiązki można dzielić ze względu na ich priorytety na ważne i pilne, ważne i niepilne, niepilne i nieważne oraz pilne ale nieważne. Zastanów się przez chwilę i pomyśl, gdzie u ciebie w hierarchii priorytetów znajdują się szkolenia zespołu?
Odpowiedź na to pytanie w idealistycznej sferze życzeniowej brzmi „ważne i pilne” ale w rzeczywistości trudnej do ogarnięcia gastro-bieżączki szkolenia są skutecznie spychane do rangi tych „ważnych ale niepilnych”. I to jest OK, ale jak to zwykle bywa ze sprawami ważnymi ale niepilnymi ciężko się do nich zabrać i je zaplanować. Z doświadczenia wiem, że nigdy nie ma dobrego czasu na szkolenia i zawsze pojawiają się niespodziewane okoliczności sabotujące ich realizację, np. duża impreza, sesja egzaminacyjna lub choroba połowy zespołu. Kluczowa jest zmiana podejścia do tematyki szkoleń. Planowanie długofalowe z kalendarzem to jedna rzecz, a druga, i chyba nawet ważniejsza, to wdrażanie szkoleń małymi kroczkami na co dzień. Świetnym ku temu sposobem są codzienne odprawy przeprowadzane przed każdym serwisem.
Odprawy
Pomagają zewrzeć szyki, sprawdzić aparycję i gotowość zespołu do pracy. Odprawa trwa 5-10 minut i kilka z nich może być wykorzystanych na wzbogacanie zespołu o nowa wiedzę produktową lub branżową, np….. Cały tekst publikujemy w najnowszym wydaniu Nowości Gastronomicznych wrzesień-październik 2023. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.