[TYLKO U NAS] Ostatni rok był dla Salad Story czasem intensywnego rozwoju i kluczowych decyzji strategicznych. Rynek gastronomiczny w Polsce, mimo wciąż odczuwalnych skutków pandemii oraz rosnących kosztów operacyjnych, stopniowo się odbudowuje i profesjonalizuje. Coraz więcej konsumentów poszukuje realnej jakości, zarówno w składnikach, jak i w całym doświadczeniu zakupowym. Równolegle obserwujemy rosnące znaczenie kategorii convenience, ale w wersji zdrowej, funkcjonalnej i transparentnej. To właśnie kierunek, w którym zmierza nasza marka – mówi Anna Krajewska, President of Board & Founder Salad Story w komentarzu przygotowanym na potrzeby publikacji Rynek Gastronomiczny w Polsce – RAPORT 2025.
Branża gastronomiczna oraz segment sweets & coffee odgrywają dziś szczególną rolę w codziennej rutynie klientów. Konsumenci wracają do galerii handlowych, jednak są znacznie bardziej świadomi. Szukają marek, które wpisują się w ich wartości: naturalność, prosty skład, lokalne pochodzenie produktów, spójny wizerunek i klarowną filozofię. Ogromny wpływ na decyzje zakupowe ma także cyfryzacja: systemy lojalnościowe, aplikacje mobilne, szybkie płatności i personalizowane rekomendacje. Te oczekiwania napędzają zmiany, które wdrażamy w Salad Story. Przykładem może być nowa wersja naszej aplikacji mobilnej.
Rok 2024 był dla nas przełomowy, m.in. dzięki przejęciu sieci Springo, działającej w warszawskich galeriach handlowych Arkadia i Wileńska. Przekształciliśmy tamtejsze lokale w restauracje Salad Story. To dla nas nie tylko zwiększenie liczby punktów sprzedaży, lecz przede wszystkim realizacja strategii umacniania pozycji lidera w segmencie zdrowej gastronomii. Przejęcie bezpośredniego konkurenta przybliża nas do osiągnięcia celu 100 restauracji do 2028 roku oraz wzmacnia naszą obecność w kluczowych lokalizacjach handlowych.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2025
>>kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem<<
Jako marka nieustannie inwestujemy w jakość i jednocześnie optymalizujemy koszty, począwszy od kuchni centralnej, przez sieć lokali, aż po rozbudowę struktur biurowych.
Branża wciąż mierzy się z istotnymi wyzwaniami: presją kosztową (dotyczącą surowców, pracy i logistyki) oraz bardzo konkurencyjnym otoczeniem rynkowym. Kluczowe jest również umiejętne zarządzanie rosnącymi oczekiwaniami klientów, zarówno w kontekście tempa obsługi, jak i spójności doświadczenia we wszystkich kanałach kontaktu (omnichannel).
W nadchodzących miesiącach planujemy kolejne inwestycje w rozwój oferty produktowej. Chcemy rozwijać klasyczne pozycje z naszego menu, wprowadzać nowe oferty sezonowe oraz wdrażać praktyczne rozwiązania „na wynos”, które odpowiadają na dynamiczny styl życia naszych klientów. Kontynuujemy również rozwój narzędzi cyfrowych, by uczynić Salad Story jeszcze bardziej dostępnym, intuicyjnym i wygodnym wyborem na co dzień.
Patrząc na ostatnie miesiące, widzimy potwierdzenie słuszności naszej strategii, konsekwentnego budowania marki wokół jakości, zdrowia i wygody, z dużą dbałością o doświadczenie klienta. Choć rynek nadal pozostaje wymagający, dostrzegamy wyraźną przestrzeń do dalszego, stabilnego wzrostu.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione