Bartosz Brusiło, McDonald’s Polska: Przyszłość należy do marek, które skalę łączą z lokalnością

[SPECJALNIE DLA NAS] Polski rynek gastronomiczny znajduje się dziś w bardzo interesującym punkcie rozwoju. Po kilku latach odbudowy po pandemii wchodzimy w etap stabilizacji branży. Obecnie o sukcesie coraz rzadziej decyduje sam wzrost rynku, a coraz częściej zdolność do budowania efektywnego, odpornego i elastycznego biznesu oraz trwałe relacje z gośćmi, których fundamentem jest ich pozytywne i powtarzalne doświadczenie podczas wizyt w restauracji – mówi Bartosz Brusiło, dyrektor ds. planowania i strategii McDonald’s Polska.

Z jednej strony obserwujemy trwałe zmiany społeczne sprzyjające gastronomii. Jedzenie poza domem staje się coraz bardziej naturalnym elementem codzienności, a nie okazjonalnym wydatkiem. Kluczowe znaczenie ma dziś nie tylko dobrą wartość dla gościa, ale całościowe doświadczenie: jakość produktów, wygoda zamawiania czy szybkość obsługi.

Komisja Europejska wskazuje, że Polska pozostaje jedną z najszybciej rozwijających się gospodarek Unii Europejskiej, ze wzrostem PKB na poziomie 3,6% w 2025 roku, napędzanym przede wszystkim konsumpcją prywatną, w tym wydatkami na gastronomię. Jednocześnie Polacy nadal przeznaczają na restauracje około 3,1% swojego domowego budżetu, podczas gdy średnia unijna wynosi 6,7%. Jest to bez wątpienia silny impuls do dalszego dynamicznego rozwoju tego rynku w Polsce.

Nie zmienia to jednak faktu, że branża funkcjonuje dziś w wymagającym otoczeniu, na co wpływa niepewność makroekonomiczna, rosnące koszty pracy, energii i surowców. Dane GUS pokazują, że przeciętny koszt pracy w Polsce w zaledwie dwa lata wzrósł o ponad 52%. W takich warunkach skala działania, produktywność, umiejętność wykorzystania danych oraz szybkość reagowania na zmieniające się potrzeby gości stają się kluczowymi przewagami konkurencyjnymi.

W McDonald’s właśnie na tych fundamentach budujemy długoterminową odporność naszego biznesu. Obsługujemy około 1,2 miliona gości dziennie w ponad 600 restauracjach w Polsce, dlatego dla nas efektywność jest warunkiem dostarczania wysokiej jakości jedzenia oraz powtarzalnego doświadczenia na dużą skalę. W praktyce wykorzystujemy dane i analitykę do podejmowania decyzji na każdym etapie rozwoju biznesu.  Dzięki temu możemy szybciej identyfikować nowe potrzeby i przekładać je na konkretne rozwiązania – od zmian w menu po rozwój kanałów cyfrowych. Dziś z aplikacji McDonald’s korzysta już ponad 7 milionów użytkowników w Polsce, co pozwala nam budować bardziej spersonalizowane doświadczenia i jeszcze lepiej odpowiadać na oczekiwania gości.

Obserwujemy, że w świecie pełnym niepewności i nadmiaru bodźców restauracja coraz częściej staje się miejscem codziennych, małych przyjemności – chwilą oddechu oraz miejscem spotkania z bliskimi. Właśnie dlatego jednym z filarów…

Cały komentarz dostępny w wydaniu „Rynek Gastronomiczny w Polsce – RAPORT 2026”.

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.