W samym sercu Hali Koszyki premierę miała restauracja BRUT. Za tym ambitnym projektem stoją Katarzyna Błońska i Tomasz Czudowski – twórcy uznanych konceptów AleWino, Muzealna, Cafe Podrygi i Pląs oraz inicjatorzy plenerowych spotkań z serii Raut.
BRUT od pierwszych dni zachwyca mieszkańców stolicy i turystów autorską kuchnią, kameralnym, dotychczas nieznanym patio i wyjątkowym wnętrzem, stworzonym z miłości do dizajnu i sztuki.
Nowe oblicze filozofii AleWino
BRUT to hołd dla korzeni AleWino, które zaczynało swoją historię jako kameralny winebar, oferujący dania do dzielenia się podczas niespiesznych spotkań przy stole. Menu nowej restauracji to kulinarna kontynuacja tej idei – pełnej smaku, rozmów i bliskości. Podobnie jak w pierwotnym założeniu, także tutaj najważniejsza pozostaje autentyczność, zarówno w kuchni, jak i w doborze win.
Nazwa restauracji nie jest przypadkowa – nawiązuje zarówno do świata wina (brut – wytrawny), który wpisany jest w DNA AleWino, jak i do architektury miejsca oraz jego wystroju.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2025
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Wnętrze, które podkreśla charakter kuchni
Projekt restauracji autorstwa Łoskiewicz Studio utrzymany jest w duchu architektonicznego brutalizmu. W umiejętny sposób nawiązuje do architektury zabytkowych Koszyków jaki do nowoczesnej tkanki – zestawia beton, stal i drewno, kreując wnętrze minimalistyczne ale jednocześnie funkcjonalne i pełne ciepła. To założenie podkreśla esencję koncepcji miejsca: jedzenie ma być brutalnie prawdziwe, oparte na bezkompromisowej prostocie i sile smaku.
Chcieliśmy, aby klimat restauracji korespondował ze smakiem i filozofią naszych dań. Dodatkowo, to przestrzeń harmonijnie wtapiająca się w industrialny klimat Hali Koszyki, która żyje kulinariami, gdzie BRUT znalazł swój naturalny dom – mówi Tomasz Czudowski.
Elementy przestrzeni to odzwierciedlenie pasji twórców BRUT do dizajnu i sztuki. Do dekoracji i wyposażenia zaangażowali takie nazwiska i pracownie jak Agnieszka Aleksandra Bar, Aleksandra Zawistowska, Maciej Gąsienica Giewont, Uauproject, GROPK, Wesky Studio oraz mauceramics.
Patio pełne klimatu
Położony w samym sercu Warszawy BRUT urzeka ukrytym nastrojowym patio, wkomponowanym między tylną fasadą Hali Koszyki a urokliwym Pałacem Rusickiego. Ta nowa przestrzeń, którą zyskają warszawiacy, staje się idealnym tłem letnich spotkań.
Szef kuchni
Młody i piekielnie zdolny – szef kuchni BRUT to 34-letni Jan Kilański. Doświadczenie zdobywał m.in. w 2- gwiazdkowych restauracjach w Hiszpanii (Santceloni w Madrycie i Dos Cielos w Barcelonie) i w jednej z najlepszych pizzerii na świecie, kopenhaskiej Bæst. Został finalistą 7. edycji programu Top Chef (2018), a po udziale w nim objął stanowisko szefa kuchni w gdyńskiej streetfoodowej restauracji Neon, której był współwłaścicielem – tu rozwijał autorską kuchnię łączącą wpływy światowe i lokalne produkty. Poza pasją do gotowania jest również zapalonym triatlonistą – na swoim koncie ma m.in. start w Mistrzostwach Świata.
Źródło: BRUT
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione