Pączki w zimie, jagodzianki w lecie – produkty sezonowe to „drivery” sprzedażowe piekarni sieciowych i rzemieślniczych. Jagodzianki oferują zarówno sieciowe piekarnie, tj. Gorąco Polecam. Smaki z piekarni, jak i rzemieślnicze, tj. Bakery Elektrownia Powiśle, Bakery Browary Warszawskie, Bakery Wilanów.
W jagodziankach najważniejsze jest… nadzienie. W sieciowych piekarniach przekracza 30%, w rzemieślniczych 80% – wprost wylewa się z produktu.
Na jagodzianki w Bakery składa się przygotowywane według tradycyjnej receptury ciasto drożdżowe, dzielone jest na porcje 100 g i rozwałkowywane; później jagody zamykane są w cieście, a na górze pojawia się maślana kruszonka. Jest też druga – bardziej kreatywna i autorska – wersja z dżemem jagodowym własnej produkcji i kremem patissiere.
W sezonie jagodzianki sprzedają się o 600% lepiej od standardowych drożdżówek. To produkty najwyższej jakości, na bazie jagód z polskich lasów, mąki z rodzimych młynów, jajek „zerówek”. Sezon potrwa na pewno do końca lipca, być może do początku sierpnia – mówi Maciej Małecki, szef piekarni Bakery Elektrownia Powiśle.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2025
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Podobne wyniki sprzedaży jagodzianek są w Gorąco Polecam. Smaki z piekarni. Kilkukrotnie lepsze wyniki w porównaniu do standardowych drożdżówek.
Proces produkcji naszych jagodzianek ogranicza się tylko do niezbędnej ilości składników, które gwarantują ucztę dla kubków smakowych. W naszej recepturze nie ma miejsca na konserwanty bądź półprodukty. W produkcji jak i we wszystkim, co robimy stawiamy na transparentność. Receptura, z której tworzymy jagodzianki powstała w oparciu o nasze długoletnie doświadczenie i znajomość rzemiosła. Odpowiednio dopracowany przepis pozwala nam uzyskać produkt o niesamowicie delikatnym cieście które mieści w sobie aż 120 g jagód. Wysoko wyselekcjonowane jagody dostarczają nam lokalni dostawcy. Jagoda, z której korzystamy zbierana jest w polskich lasach. Śmiało mogę stwierdzić, że taka praktyka pozwala nam wyróżnić się na tle konkurencji – mówi Bartłomiej Mróz, szef piekarni Bakery Browary Warszawskie.
Źródło: Enata Bread
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione