[TYLKO U NAS] W jaki sposób budować unikalne doświadczenia kulinarne podczas wydarzeń biznesowych i prywatnych? O znaczeniu lokalności, rosnącej roli gastronomii w eventach oraz podejściu do nowoczesnych trendów rozmawiamy z Mateuszem Gazdą, szefem kuchni Hotelu Indigo Warsaw – Nowy Świat.
Jakie możliwości kulinarne oferuje hotel w kontekście organizacji różnorodnych wydarzeń – od kameralnych spotkań biznesowych po duże eventy i bankiety?
Do każdego wydarzenia podchodzę indywidualnie, niezależnie od jego skali. W Hotelu Indigo bardzo ważna jest dla nas lokalność i autentyczność, dlatego nasze menu zawsze nawiązuje do miejsca, w którym działamy.
Nasza przestrzeń konferencyjna niedawno przeszła całkowitą metamorfozę i dziś oferuje butikowy charakter, który dobrze współgra z naszym podejściem do gastronomii. Tworzymy wydarzenia dopracowane w detalu – bardziej szyte na miarę niż masowe.
W przypadku kameralnych spotkań skupiamy się na jakości, detalu i precyzji serwisu. Przy większych wydarzeniach budujemy spójne doświadczenie kulinarne – od przerw kawowych, przez bufety, po kolacje serwowane i koktajle.
Kluczowe jest dla mnie przygotowanie całego zespołu. Każdej realizacji towarzyszy szczegółowa odprawa i ścisła współpraca między działami. Dzięki temu jesteśmy w stanie zadbać o każdy szczegół i zapewnić płynny przebieg wydarzenia.
W jaki sposób menu eventowe jest dostosowywane do charakteru wydarzenia oraz oczekiwań organizatorów i uczestników?
Zawsze zaczynam od rozmowy z organizatorem – to podstawa dobrze zaprojektowanego menu. Dysponujemy gotowymi propozycjami, które powstały na bazie doświadczenia i analizy rynku, ale traktujemy je jako punkt wyjścia.
Każde wydarzenie ma swoją dynamikę, innych gości i inne potrzeby. Biorę pod uwagę charakter spotkania, profil uczestników, sezonowość produktów oraz konkretne oczekiwania organizatora.
W Hotelu Indigo bardzo dbamy o to, aby menu było autentyczne i spójne z miejscem. Zależy mi, żeby dania nie tylko smakowały i dobrze wyglądały, ale też opowiadały historię i były naturalnym elementem całego doświadczenia wydarzenia.
W połączeniu z naszą butikową przestrzenią daje to efekt bardziej osobistego i dopracowanego wydarzenia, które wyróżnia się na tle standardowych realizacji konferencyjnych.
Jakie trendy w gastronomii eventowej uważa Pan obecnie za najważniejsze?
Obserwuję wyraźny powrót do prostoty i jakości. Goście coraz częściej szukają autentyczności, a nie przesadnie skomplikowanych form.
Duże znaczenie mają dziś lokalne i sezonowe produkty, ale równie ważne jest całe doświadczenie. Liczy się sposób podania, kontakt z kuchnią, jakość serwisu i poczucie zaopiekowania gościa.
Widzę także rosnące znaczenie mniejszych, bardziej dopracowanych wydarzeń o butikowym charakterze, gdzie kluczowa jest atmosfera i indywidualne podejście.
Event gastronomiczny przestaje być tylko dodatkiem – staje się integralną częścią wydarzenia i realnie wpływa na jego odbiór…Cały wywiad publikujemy w najnowszym wydaniu Świata Hoteli marzec-kwiecień 2026. Kliknij, aby się zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione