[SPECJALNIE DLA NAS – RAPORT 2026] Rodzina Yes Butcher! Shop & Bistro rozrosła się już do czterech lokali oraz kuchni produkcyjnej, co wymagało od nas zbudowania nie tylko sporej sieci dostawców, ale także kontaktów, które możemy wykorzystać w momentach kryzysu. Kiedy brakuje jakiegoś ważnego dla nas produktu u stałego dostawcy, wiemy, do kogo zwrócić się po godne zastępstwo, które poza jakością będzie dla naszych gości i stałych klientów sklepu także atrakcyjną ciekawostką – mówi Grzegorz Witkowski, Współwłaściciel Yes Butcher! Shop & Bistro.
Przykład? Obecnie musimy poczekać kilka tygodni na dostawę hiszpańskiej Blondy z Galicji, dlatego zastąpiła ją również doskonała i hiszpańska Mirandesa od innego zaprzyjaźnionego dostawcy
Współpraca z naszymi dostawcami jest oparta w dużej mierze na zbudowanym przez lata zaufaniu, bo wraz z Krzysztofem Janiszewskim, jeszcze przed powstaniem Yes Butcher!, zajmowaliśmy się wspólnie importem mięs premium.
Praktycznie każdego europejskiego dostawcę odwiedziliśmy w jego ubojni lub zakładzie produkcyjnym, a przedstawicieli dostawców z Australii czy USA poznaliśmy podczas ich wizyt w Europie. Stale odwiedzamy też wszelkie targi żywności, które są świetną okazją do zacieśniania więzów, zapoznania się z branżowymi trendami, nowymi potencjalnymi partnerami, aktualną ofertą czy nowościami.
Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Opieramy się na stekach i mięsie premium, więc przykładamy wyjątkową wagę do doboru dostawców, z którymi połączą nas wspólne wartości: przede wszystkim dobrostan zwierząt, jakość oferowanych produktów, tej jakości powtarzalność oraz oczywiście smak. Mięso tej jakości nie jest tanie, i nigdy nie będzie, więc aby sprawić, żeby goście chcieli do nas wracać, muszą poczuć wyraźną różnicę między nami i innymi stekowniami. Chcemy, aby goście widzieli staranność w doborze naszej oferty, zwrócili uwagę na wszystkie stekowe perełki, niespotykaną różnorodność cięć dostępnych jednocześnie na miejscu w bistro i na wynos w naszych sklepach.
Nie bez znaczenia jest także oczywiście terminowość dostaw, a także możliwość zaspokojenia stale rosnących apetytów naszych gości i naszej firmy, zwłaszcza, że w tym roku planujemy otworzyć kolejne dwa lokale. Najważniejsza jest dla nas ciągłość dostaw i brak gwałtownych, niezapowiedzianych wzrostów cen. Kiedy nie musimy gorączkowo poszukiwać nowych dostawców czy produktów, które zapełnią nagłą lukę w ofercie, możemy skupić się na innych aspektach rozwoju naszego biznesu. Na przykład na zapewnieniu dostępu do wyjątkowych steków mieszkańcom kolejnego polskiego miasta.
Doceniamy proaktywne podejście naszych partnerów: przesyłanie nam nowych steków na testy lub zapraszanie nas do odwiedzenia gospodarstwa czy ubojni. Ważne są także dobrze przygotowane manuale z opisami produktów, które niestety wciąż są rzadkością, a przecież dla nas stanowią ważne źródło informacji i są realnym sprzedażowym wsparciem.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.